用工单位不给员工合同，员工依然是有保障的。下面我从法律基础、证据收集、维权途径等多个角度为你详细分析：

一、法律基础与风险

1. 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 法律风险：不签订劳动合同，员工在发生劳动争议时可能会面临难以证明劳动关系的问题，但这并不意味着员工就无法维权。同时，员工也可能因此无法享受社会保险、带薪休假等法定福利，但这些权益依然可以通过法律途径来争取。

二、积极收集证据以证明劳动关系

即使没有书面劳动合同，员工也可以通过其他方式来证明与用工单位之间的劳动关系：

1. 工作记录：包括考勤记录、工作日志、任务分配单等，这些都能证明员工的工作时间和工作内容，是证明劳动关系的重要证据。

2. 沟通记录：如电子邮件、短信、微信聊天记录等，特别是与公司管理层或人力资源部门的沟通记录，有助于证明双方存在劳动关系。

3. 财务凭证：如工资条、银行转账记录等，能证明公司向员工支付了劳动报酬，也是证明劳动关系的关键证据。

4. 其他物证：如工作证、服务证、同事证言等，也能作为证明劳动关系的辅助证据。

三、维权途径

1. 协商与调解：

   • 主动沟通：员工可以尝试与公司进行协商，要求签订劳动合同并明确双方的权利和义务。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。
   • 寻求第三方调解：如果协商无果，可以寻求劳动争议调解委员会的帮助，通过调解的方式解决争议。

2. 法律途径：

   • 申请劳动仲裁：若协商和调解均无法解决问题，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在申请仲裁时，需提交相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求参加庭审。根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。
   • 提起诉讼：对仲裁结果不满意或在法定期限内未被受理的，员工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

四、加强自我保护意识与行动

1. 及时提出要求：员工在入职后应尽快与公司沟通签订劳动合同的事宜，确保自己的权益得到及时保障。

2. 保留证据习惯：在日常工作中养成保留证据的习惯，以便在需要时能够迅速提供有力的证据支持。

3. 关注政策动态：密切关注劳动法律法规的变化和政策动态，了解自己的合法权益和维权途径。

总结与建议：用工单位不给员工合同，并不意味着员工就无法保障自己的权益。员工可以通过收集证据、协商调解、法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。同时，加强自我保护意识，及时提出要求并保留证据，也是非常重要的。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。