核心结论：试用期刚过想离职，建议优先以书面形式向店长提出离职申请，并注意保留相关证据；沟通时保持礼貌、专业，明确表达离职意愿及离职时间即可。以下是具体分析和建议：

一、法律层面：试用期离职的合法性及程序

根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；试用期满后，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。
你的情况是“试用期刚过”，若已正式转正，则需按转正后的规则（提前30日书面通知）办理离职；若尚未完成转正手续（如未签转正确认书），可结合公司规定判断是否仍适用试用期规则（提前3日通知）。
建议：

1. 优先以书面形式（如邮件、微信、书面离职申请单）向店长提出离职，明确写明“因个人原因申请离职，最后工作日为X年X月X日”，并要求店长签字确认或回复同意；
   
2. 若公司规定试用期满后需提前30日通知，则严格按此期限执行，避免因程序瑕疵被扣工资或引发纠纷。

二、沟通技巧：如何与店长“说”离职

1. 选择合适时机：避开店长忙碌、情绪不佳或公司关键节点（如旺季、审计期），尽量在非工作时间（如下班前）或单独沟通，减少对工作的影响。
   
2. 表达礼貌且坚定：
   
   • 开场先肯定工作收获（如“在店里这段时间学到了很多，感谢店长的指导”）；
     
   • 明确离职意愿（如“经过慎重考虑，我决定因个人原因离职，希望您理解”）；
     
   • 说明离职时间（如“根据规定，我会在X月X日前完成工作交接”）；
     
   • 避免过度解释或承诺（如“未来有机会再合作”即可，无需详细说明离职原因）。
     
3. 应对可能的挽留：若店长挽留，可再次强调离职决心（如“真的很感谢，但我已经做好决定”），避免因犹豫导致后续纠纷。

三、风险防范：避免被“扣钱”或“卡手续”

1. 保留离职证据：书面离职申请、店长同意的回复（微信/邮件）、工作交接清单等，防止公司以“未提前通知”为由扣工资或拒绝办理离职手续。
   
2. 要求结清工资：离职当日或次月发薪日，要求公司结清所有工资、奖金及未休年假补偿（若有）。
   
3. 办理离职手续：配合完成工作交接、归还物品（如工服、钥匙）、签署离职证明等，避免因手续不全影响后续就业。

总结：试用期刚过离职，法律上需按转正后的规则提前30日书面通知（除非公司另有规定）；沟通时保持礼貌、明确离职时间，并保留证据；若遇纠纷，可依据《劳动合同法》维护权益。如有具体问题（如公司拒开离职证明、扣工资等），可直接向我咨询。