结论：偷外卖吃到大便的责任归属需分情况讨论，主要涉及偷外卖者自身责任、外卖商家或配送方的潜在责任，以及特殊情况下可能存在的其他责任主体。以下为详细分析：

1. 偷外卖者自身责任

   • 法律定性：偷外卖行为本身构成盗窃，根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。若外卖价值达到刑事立案标准（通常为1000元至3000元以上，具体因地区而异），还可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，面临刑事处罚。
   • 健康损害责任：偷外卖者因食用外卖中混入的大便导致健康受损（如食物中毒、感染疾病等），其健康损害后果主要由自身违法行为引发。从法律逻辑上，偷外卖者需自行承担因盗窃行为导致的风险，包括食用不洁食物的风险。除非能证明外卖商家或配送方存在故意或重大过失（如明知外卖被污染仍配送），否则难以向商家或配送方主张赔偿。

2. 外卖商家或配送方的潜在责任

   • 商家责任：若外卖中混入大便是因商家生产、加工环节的卫生问题导致（如员工故意污染、操作不规范等），商家可能构成违约（违反与消费者的合同约定）或侵权（侵犯消费者健康权）。此时，偷外卖者虽为盗窃者，但若其能证明健康损害与商家行为存在因果关系（如通过医疗鉴定、监控录像等证据），理论上可向商家主张赔偿。然而，实践中偷外卖者因自身违法行为可能面临道德和法律上的双重否定评价，商家可能以“偷外卖者非合法消费者”为由抗辩，导致赔偿主张难以实现。
   • 配送方责任：若大便混入是因配送过程中配送员故意或过失导致（如配送员恶意污染、外卖包装破损未及时处理等），配送方（如外卖平台、配送公司）可能需承担相应责任。但同样，偷外卖者需证明健康损害与配送方行为存在因果关系，且配送方可能以“偷外卖者非合法收货人”为由抗辩。

3. 特殊情况下的责任主体

   • 外卖被他人恶意污染：若外卖在配送前已被他人恶意混入大便（如与商家或配送员有矛盾的人所为），且偷外卖者能证明健康损害与该恶意行为存在因果关系，则可能向实际污染者主张赔偿。但此类情况证据收集难度极大，实践中难以实现。
   • 外卖平台责任：若外卖平台未尽到对商家和配送方的审核、管理义务（如允许无资质商家入驻、未对配送员进行背景调查等），导致外卖存在安全隐患，平台可能需承担一定责任。但偷外卖者仍需证明健康损害与平台行为存在因果关系，且平台可能以“偷外卖者非合法用户”为由抗辩。

法律建议：

• 对偷外卖者：偷外卖行为不仅违法，还可能因食用不洁食物导致健康受损，得不偿失。建议遵守法律法规，通过合法途径获取食物。
• 对外卖商家和配送方：应严格遵守食品安全和配送规范，加强员工管理和培训，避免因自身过失导致外卖被污染。同时，建议购买相关保险，以分散潜在风险。
• 对受害者（如合法消费者遇到类似情况）：若因食用外卖导致健康受损，应立即就医并保存相关证据（如医疗记录、外卖订单、照片或视频等），及时向商家、配送方或外卖平台主张赔偿。若协商无果，可向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。

可能法律后果：

• 偷外卖者可能面临行政处罚或刑事处罚，同时需自行承担健康损害后果（除非能证明商家或配送方存在故意或重大过失）。
• 商家或配送方若存在过错，可能需承担民事赔偿责任，但偷外卖者的违法行为可能影响其赔偿主张的实现。