关于合同是否必须约定人员不超过60岁的问题，结论是：法律并未强制要求合同中必须约定人员年龄不超过60岁，但具体是否约定需根据合同类型、目的及双方协商确定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄（通常男性为60周岁，女性工人为50周岁，女性干部为55周岁）时，劳动合同即告终止。但这并不意味着合同中必须约定人员年龄不超过60岁，而是说当劳动者达到这一年龄时，原有的劳动合同关系将自然终止。
   • 对于非劳动合同关系，如劳务合同、承揽合同等，法律并未对合同中人员的年龄作出限制性规定。因此，在这些合同中，双方可以根据实际需要协商约定人员的年龄条件。

2. 合同类型与目的：

   • 劳动合同：如果合同是劳动合同，且用人单位希望与劳动者建立长期的劳动关系，那么通常不会在合同中约定人员年龄不超过60岁，因为这可能违反劳动法律法规中关于禁止就业歧视的规定。然而，如果用人单位出于特定岗位需求（如体力要求较高的岗位）考虑，希望限制劳动者年龄，那么可以在招聘时明确这一要求，并在劳动合同中予以体现（但需注意不得违反法律法规的强制性规定）。
   • 劳务合同：对于劳务合同，由于双方是平等的民事主体关系，不受劳动法律法规中关于劳动合同的强制性规定的约束，因此双方可以自由协商约定人员的年龄条件。例如，一些临时性、季节性的工作可能更适合年龄较大的人员，此时双方可以在劳务合同中明确约定。

3. 双方协商与实际情况：

   • 无论合同类型如何，双方都有权根据实际情况和需求协商约定人员的年龄条件。但需要注意的是，这种约定必须合法、合理且不得违反公序良俗。例如，不能约定仅招聘特定年龄段的人员以排除其他年龄段人员的就业机会，这可能构成就业歧视。
   • 另外，如果合同中约定了人员年龄条件，那么用人单位在招聘时应当严格遵守这一约定，不得随意变更或违反。否则，可能面临法律责任和声誉损失。

4. 特殊情况与建议：

   • 在实践中，存在一些特殊情况，如部分地区可能根据特殊政策或司法实践对达到退休年龄但未享受基本养老保险待遇的劳动者与用人单位之间的关系认定有所不同。在这种情况下，双方应当充分了解当地政策和实践，并在合同中予以明确约定。
   • 对于用人单位而言，为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议在签订合同时咨询专业律师的意见，确保合同条款的合法性和有效性。同时，在招聘过程中也应当遵守相关法律法规和政策规定，不得进行就业歧视或违反其他强制性规定。

总结与建议：合同中是否约定人员年龄不超过60岁需根据合同类型、目的及双方协商确定。在签订合同时，双方应当充分了解相关法律法规和政策规定，确保合同条款的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。