聘用60岁以上人员，不需要签订劳动合同，而是应当签订劳务合同。下面我将对此进行详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄（通常男性为60周岁）时，劳动合同自动终止。这意味着60岁以上的员工与用人单位之间不再存在劳动合同关系，而是转变为劳务关系。

2. 劳务合同的性质：

   • 劳务合同不受《劳动合同法》的约束，而是遵循《民法典》中关于合同编的相关规定。劳务合同提供了更大的灵活性，双方可以平等、自愿地协商确定合同内容，包括工作内容、劳务报酬、工作时间等条款。

3. 实践中的注意事项：

   • 尽管法律上明确规定60岁以上人员与用人单位之间建立的是劳务关系，但在实际操作中，如果这类员工在工作中因工作原因受到伤害，各地法院在处理时可能存在差异。部分法院可能会参照劳动关系中的一些规定来处理，以确保劳动者的合理权益得到保护。
   • 在签订劳务合同时，应详细列明各项条款，确保双方权益得到明确保障，并遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。

综上所述，聘用60岁以上人员时，用人单位应与其签订劳务合同而非劳动合同，以明确双方的权利和义务。同时，在实践中应注意可能存在的法律差异处理情况，并确保在合同签订和执行过程中遵循相关法律法规的规定，以保障双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。