针对你干了活老板不给钱且打电话不接的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，你需要收集所有能证明你与老板之间存在劳动关系以及你已完成工作任务的证据。这包括但不限于劳动合同、工作证、工资条、工作记录、同事证言等。
- 特别是要保留好与老板沟通的记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，这些都能作为你向老板追讨工资的证据。
尝试与老板再次沟通：
- 尽管老板现在不接电话，但你可以尝试通过其他方式（如短信、邮件、微信等）与老板取得联系，明确告知他你已完成的工作任务以及应得的工资，并要求他尽快支付。
- 在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以便更有效地解决问题。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与老板沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括追讨拖欠的工资。
- 在投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解问题并采取相应的措施。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，或者你认为劳动监察部门的处理不够公正，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护你的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。
- 劳动仲裁申请流程及要点：
- 提交申请：你需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
- 仲裁受理：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
- 开庭审理：仲裁庭在开庭的五日前，会将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决。
- 仲裁调解：仲裁庭在作出裁决前，会先行调解。调解达成协议的，仲裁庭会制作调解书；调解未达成协议的，仲裁庭会及时作出裁决。
- 仲裁裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
考虑法律诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能满足你的需求，或者你认为仲裁裁决存在错误，你可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张，并按照法院的要求参加庭审和调解等活动。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。避免情绪化的言辞和行为，以便更有效地解决问题。
- 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的合法权益。时间拖得越久，问题可能变得越复杂，解决起来也越困难。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，作为劳动者，你有权获得应得的工资和福利待遇。如果老板拖欠工资或者拒绝支付，你有权采取法律措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。