结论：因为不加班被公司扣绩效是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下不合法，但若公司规章制度或劳动合同中有明确且合理的规定，且该规定不违反法律法规强制性规定，则可能合法。
分析：
法律法规层面：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。绩效工资作为劳动报酬的一部分，其支付应当遵循公平、合理的原则。
- 若公司仅因员工不加班就扣减绩效工资，且该行为没有明确的规章制度或劳动合同依据，或者规章制度、劳动合同中的相关规定违反法律法规强制性规定（如规定员工必须加班，否则扣减绩效工资等），则该行为不合法。
公司规章制度与劳动合同层面：
- 如果公司的规章制度或劳动合同中明确规定了绩效工资的支付条件，且这些条件包括员工需要完成一定的工作任务或达到一定的工作时长（包括加班），同时这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司因员工不加班而扣减绩效工资的行为可能合法。
- 但即便如此，公司也应当确保这些规定是合理且必要的，不能滥用规章制度或劳动合同条款来损害员工的合法权益。例如，如果加班并非完成工作任务所必需，或者加班时长过长、频率过高，导致员工身心健康受损，那么公司以此为由扣减绩效工资仍然可能不合法。
实际操作与举证层面：
- 在实际操作中，如果员工认为公司因不加班而扣减绩效工资的行为不合法，可以向公司提出异议，并要求公司提供相应的规章制度或劳动合同条款作为依据。
- 如果公司无法提供合法有效的依据，或者提供的依据存在瑕疵（如规定不明确、违反法律法规等），员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
建议：
- 对于员工：如果遇到公司因不加班而扣减绩效工资的情况，首先应当查看公司的规章制度和劳动合同中是否有相关规定。如果没有相关规定或规定不合法，可以向公司提出异议，并保留好相关证据（如工资条、考勤记录等），以便在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于公司：应当制定合法、合理且明确的规章制度和劳动合同条款，明确绩效工资的支付条件和标准。同时，应当尊重员工的合法权益，避免滥用规章制度或劳动合同条款来损害员工的利益。如果确实需要员工加班，应当与员工协商一致，并按照法律法规的规定支付加班费。
可能后果：
- 如果公司因不加班而扣减绩效工资的行为被认定为不合法，公司可能需要向员工支付被扣减的绩效工资，并可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的裁决。
- 如果员工因此与公司产生纠纷并提起诉讼或仲裁，公司还可能需要承担诉讼费、仲裁费以及可能的赔偿费用等。