将面包车的座椅平替成超薄座椅是否违法，这主要取决于是否改变了车辆的安全结构以及是否符合相关法规和标准。以下从几个方面进行详细分析：
车辆安全结构改变：
- 车辆的设计，包括座椅的布局和类型，都是基于安全考虑的。座椅不仅仅是供人乘坐的，它还在车辆发生碰撞时起到保护乘客的作用。如果将原座椅替换为超薄座椅，可能会改变车辆的安全结构，降低车辆在碰撞时的保护能力。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。因此，如果替换座椅属于改变车辆结构或构造的行为，那么这种行为是违法的。
法规和标准符合性：
- 车辆座椅需要符合一定的安全标准和法规要求，以确保乘客的安全。超薄座椅可能无法满足这些标准和要求，从而在使用过程中存在安全隐患。
- 如果替换的座椅没有经过相关部门的认证和检测，或者不符合国家关于车辆座椅的安全标准，那么这种替换行为也是违法的。
实际执法情况：
- 在实际执法中，交警部门会对车辆进行定期检查，包括车辆的结构、构造和特征是否发生改变。如果发现车辆座椅被替换为不符合标准的超薄座椅，交警部门有权对车辆进行扣留，并对车主进行处罚。
建议：
- 为了确保车辆的安全性和合法性，建议车主不要随意替换车辆座椅。如果确实需要更换座椅，应该选择符合国家安全标准和法规要求的座椅，并确保更换过程由专业人员进行操作。
- 如果车主已经替换了座椅，并且担心是否违法，建议尽快咨询当地交警部门或相关法律专业人士，以了解具体情况并采取相应的措施。
总之，将面包车的座椅平替成超薄座椅是否违法，取决于多种因素，包括是否改变了车辆的安全结构、是否符合相关法规和标准等。为了确保自身和他人的安全，以及避免不必要的法律风险，建议车主遵守相关法律法规，不要随意替换车辆座椅。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。