结论：卖房签了合同但没收定金，是否能解约需视具体情况而定，主要取决于合同中的约定以及双方协商的结果。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 合同中有明确解约条款：

   • 如果房屋买卖合同中明确约定了，在未收取定金的情况下，一方或双方有权解除合同，那么根据合同约定，您有权解约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以约定解除合同的条件，当条件成就时，解除权人可以解除合同。

2. 合同中无明确解约条款：

   • 如果合同中没有明确约定未收取定金可以解约，那么您不能直接依据合同条款解约。此时，您需要与买方进行协商，看是否能达成解约的共识。

二、协商解约角度

1. 双方协商一致：

   • 无论合同中是否有明确约定，只要您与买方能够就解约事宜达成一致意见，并签订书面解约协议，那么您就可以解约。
   • 建议：在协商过程中，您可以明确解约的原因、解约后的责任承担等事项，以确保双方权益得到保障。

2. 协商不一致：

   • 如果双方无法就解约事宜达成一致意见，那么您不能单方面解约。此时，您可能需要考虑继续履行合同或者通过法律途径解决纠纷。

三、法律后果角度

1. 单方面解约的法律后果：

   • 如果您在没有合同依据和双方协商一致的情况下单方面解约，可能构成违约行为。根据合同约定和法律规定，您可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 继续履行合同：

   • 如果您选择继续履行合同，但买方因您未收取定金而提出异议或拒绝履行合同，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求买方继续履行合同或承担违约责任。

四、实际操作建议

1. 审查合同条款：

   • 在决定解约前，请仔细审查房屋买卖合同中的相关条款，特别是关于解约、违约责任等方面的约定。

2. 与买方协商：

   • 尝试与买方进行友好协商，看是否能就解约事宜达成一致意见。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化决策。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果您在解约过程中遇到法律难题或无法与买方达成一致意见，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总结：卖房签了合同但没收定金是否能解约，需根据合同约定和双方协商结果来判断。在处理此类纠纷时，请务必谨慎行事，并考虑寻求专业的法律帮助以确保自己的权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。