关于未签劳动合同主张双倍工资的劳动仲裁时效起算时间，核心结论如下：

未签劳动合同双倍工资的仲裁时效一般为一年，但具体起算点存在两种主要观点，且可能因地区司法实践及特殊情况有所不同。

1. 逐月分别计算仲裁时效

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第一款，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 具体解释：每月未签订书面劳动合同而应支付的双倍工资，具有惩罚性赔偿性质。劳动者在每月工资支付日应知其权利受侵害，因此仲裁时效应从每月工资支付日的次日起算。
• 举例说明：若员工甲于2023年1月1日入职某公司，公司一直未与其签订书面劳动合同，且每月工资在次月10日发放。那么，对于2023年1月应支付的双倍工资差额部分，仲裁时效从2023年2月11日起算一年；以此类推，2023年2月的双倍工资差额部分，仲裁时效从2023年3月11日起算一年，其他月份以此类推。

2. 自劳动关系终止之日起计算仲裁时效

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受第一款规定的仲裁时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
• 具体解释：从保护劳动者权益角度出发，部分地区将双倍工资视为特殊的劳动报酬。在劳动关系存续期间，劳动者可能因担心失去工作而不敢及时主张权利，因此将仲裁时效从劳动关系终止之日起开始计算。
• 举例说明：若员工乙于2022年5月1日入职某企业，企业未与其签订书面劳动合同，乙于2023年8月1日离职。那么，乙主张未签劳动合同双倍工资的仲裁时效从2023年8月1日起算一年，即他在2024年8月1日前都可以就未签劳动合同双倍工资申请仲裁。

3. 特殊情况与地区差异

• 特殊情况：如果因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。此外，如果当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务，仲裁时效也会中断，并从中断时起重新计算。
• 地区差异：不同地区的司法实践可能存在差异。例如，北京、上海等地倾向于逐月计算时效，而广东等地在某些情况下则认为双倍工资属于一个整体的权利，采用整体计算时效。因此，在处理具体案件时，应首先了解并遵循当地的司法裁判口径。

4. 法律建议

• 对于劳动者：及时了解自己的权利并保留相关证据至关重要。无论采用哪种起算方式，都应在规定的时效期内提出仲裁申请，以维护自己的合法权益。如果发现用人单位未签订书面劳动合同，应尽快与用人单位沟通并要求签订，同时保留好相关证据，如工资条、工作证等，以备不时之需。
• 对于用人单位：应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免因未签劳动合同而产生的法律风险和赔偿责任。如果因特殊原因无法及时签订书面劳动合同，也应与劳动者协商并达成一致意见，并保留好相关证据。

总结来说，未签劳动合同主张双倍工资的劳动仲裁时效起算时间可能因地区司法实践及特殊情况而有所不同。劳动者在发现自己的权利被侵害后，应及时咨询当地劳动法律专业人士（比如我，可以直接向我咨询），了解自己的权益及仲裁时效的具体规定，并尽快采取措施维护自己的合法权益。