关于主张未签订劳动合同的二倍工资的诉讼时效起算点，主要存在以下两种观点：
逐月起算法：
- 解释：每个月的双倍工资都有其独立的产生时间，因此从每个月双倍工资应支付而未支付之日起开始计算一年的仲裁时效。例如，若用人单位从2023年1月1日起未与劳动者签订书面劳动合同，则2023年2月的双倍工资仲裁时效从2023年3月1日起算一年，以此类推。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在此情况下，每个月的双倍工资支付义务独立，故时效也逐月计算。
整体起算法：
- 解释：认为未签劳动合同双倍工资是一个整体的请求，应从双倍工资差额支付期间届满之日起算仲裁时效。以前述例子为例，若用人单位应支付2023年2月1日至2023年12月31日期间的双倍工资，则仲裁时效从2024年1月1日起算一年。
- 法律依据与考量：虽然《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条未直接规定整体起算，但部分司法实践或理论可能基于双倍工资的整体性，认为应从整个支付期间届满后开始计算时效。不过，这种观点在司法实践中并非主流，多数地区更倾向于逐月起算法。
关于仲裁时效的中断与中止：
- 中断：在仲裁时效期间内，若劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或用人单位同意履行义务，仲裁时效将中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算一年。例如，劳动者在时效期间内向用人单位书面要求支付双倍工资，仲裁时效即会中断并重新计算。
- 中止：若因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在仲裁时效内申请仲裁，仲裁时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。如发生自然灾害、劳动者突发重大疾病等情况，均可能导致仲裁时效中止。
实际操作建议：
- 劳动者在维护自己权益时，应及时了解并遵守相关的时效规定。如遇未签劳动合同双倍工资争议，应根据自身情况选择合适的仲裁时效起算点，并在时效期间内积极主张权益。
- 鉴于不同地区司法实践对未签劳动合同双倍工资诉讼时效起算点的理解和适用可能存在差异，建议劳动者在遇到此类问题时，及时向我咨询以获取准确的法律意见和维权指导。
总结：主张未签订劳动合同的二倍工资的诉讼时效起算点，主要存在逐月起算法和整体起算法两种观点。劳动者应根据自身情况和当地司法实践，选择合适的起算点，并在时效期间内积极行使权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。