结论：在职务侵占案未立案之前，即使钱已经还回公司且公司不追究，犯罪嫌疑人仍有可能面临被逮捕和刑事追究的风险，因为职务侵占罪属于公诉案件，追诉权在司法机关手中。以下是对此问题的详细分析：
职务侵占罪的公诉性质：
- 职务侵占罪是一种公诉案件，这意味着追诉权归属于国家司法机关，而非被害单位（如公司）。司法机关在发现犯罪事实后，有权依法启动刑事诉讼程序，对犯罪嫌疑人进行追究和判刑。
司法机关的介入与诉讼流程：
- 立案调查：公安机关在接到举报、自行发现线索或在办理其他案件过程中牵出职务侵占行为时，有权进行立案调查。
- 侦查与审查起诉：一旦立案，公安机关将展开侦查工作，收集证据。侦查结束后，案件将被移送检察机关进行审查起诉。
- 审判程序：检察机关审查认为符合起诉条件的，将向法院提起公诉。法院将依据法律和证据，对案件进行审理，并作出判决。
公司态度的影响：
- 虽然公司的态度（如是否追究、是否出具谅解书）不能决定案件的走向，但在量刑阶段，公司的谅解书可以作为酌定从轻情节被考虑。如果犯罪嫌疑人在案发后能够主动投案自首、积极退赃，并取得公司的谅解，这些行为在量刑时可能会被法院视为从轻处罚的依据。然而，这并不意味着犯罪嫌疑人可以因此完全避免刑事责任，而是可能在量刑上得到一定的减轻。
可能的法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪的刑罚根据数额大小和情节轻重有所不同，包括有期徒刑、拘役和罚金等。因此，即使钱已经还回公司且公司不追究，犯罪嫌疑人仍可能面临刑事处罚。
建议与警示：
- 面对职务侵占罪的指控，建议相关人员及时了解自身法律权益与义务，并积极配合司法机关的调查工作。同时，也提醒所有公司员工应遵守法律法规，不得利用职务之便侵占公司财物，以免触犯法律并承担严重的刑事后果。
总结与进一步思考：
职务侵占罪作为公诉案件，其处理并不受公司是否追究的影响。司法机关将依据法律和证据来决定案件的走向与判决结果。因此，对于涉嫌职务侵占的行为，应依法严惩，以维护社会公正与公司的合法权益。如果你或你身边的人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。