核心结论：若您已在改变薪资结构的工资条上签字，后续处理需分情况讨论，关键在于判断该薪资结构调整是否合法合理，以及您签字时的具体情况。以下是具体分析：
若薪资结构调整合法合理，且您签字时充分知情并自愿
- 合法合理情形：用人单位因生产经营需要、市场环境变化等合理原因，依据法律法规和内部规章制度，对薪资结构进行合理调整，例如将部分固定工资调整为绩效工资，但整体薪资水平未降低，且调整后的薪资结构更符合按劳分配原则。
- 签字情况：在签字前，用人单位已向您详细说明了薪资结构调整的具体内容、原因、影响等，您对调整情况有充分了解，并且是基于自身意愿签字的。
- 处理方式：在这种情况下，您的签字通常被视为对薪资结构调整的认可，该调整具有法律效力。您需要按照新的薪资结构领取工资，履行相应的劳动义务。若后续您对新的薪资结构有异议，想主张恢复原薪资结构或要求补偿等，可能难以得到法律支持，因为您已经通过签字行为表示接受。
若薪资结构调整不合法或不合理，或您签字时存在被欺诈、胁迫等情形
- 不合法不合理情形：用人单位的薪资结构调整违反了法律法规的强制性规定，例如降低基本工资至低于当地最低工资标准；或者调整缺乏合理性，如无正当理由大幅降低您的薪资，导致您的生活受到严重影响。
- 签字情况：您在签字时并不了解薪资结构调整的真实情况，用人单位存在故意隐瞒、误导等欺诈行为；或者您是受到用人单位的胁迫，如不签字就面临辞退、降职等不利后果，才被迫签字的。
- 处理方式：
- 收集证据：您需要收集能够证明薪资结构调整不合法不合理，以及您签字时存在被欺诈、胁迫等情形的证据。例如，用人单位关于薪资结构调整的通知、文件，与用人单位沟通的聊天记录、录音录像，其他同事的证言等。
- 与用人单位协商：在收集到一定证据后，您可以先与用人单位进行协商，要求恢复原薪资结构或给予相应的补偿。协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，详细陈述事实和理由，提交相关证据，要求仲裁委裁决用人单位撤销不合理的薪资结构调整，按照原薪资结构支付工资，并可能要求用人单位支付因薪资结构调整给您造成的损失等。
- 提起诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。