三人合伙中若有人想退出，处理方式需根据合伙协议的具体约定及实际情况来定，以下是详细的处理步骤和建议：

1. 查看合伙协议：

   • 首要步骤：首先，应仔细查阅合伙协议，看其中是否有关于合伙人退出的具体条款，包括退出的条件、程序、财产结算方式等。
   • 协议有规定：如果合伙协议中有明确规定，那么应严格按照协议执行，比如提前通知的期限、财产如何结算等。
   • 协议无规定或不明确：如果合伙协议中没有相关规定或者规定不明确，那么就需要合伙人之间进行友好协商，以确定退出的具体事宜。

2. 协商处理：

   • 清算企业财产：在协商过程中，首先需要对企业的资产、负债进行全面清算，确定企业的当前价值。这包括固定资产、流动资产、应收账款、应付账款等。
   • 协商权益份额：根据清算结果，协商确定退出合伙人的权益份额，包括应退还的资金、应分配的利润或应承担的债务等。这一过程中，应充分考虑企业的未来盈利预期和退出合伙人的贡献度。
   • 明确债务分担：退伙人对退伙前合伙企业的债务仍需承担无限连带责任。因此，在协商过程中应明确债务的分担方式，以避免后续纠纷。
   • 探讨解决方案：可以考虑由其他合伙人收购退出合伙人的份额，或者引入新的合伙人来填补空缺。这些方案需要经过各方协商一致，并确保符合法律法规的要求。

3. 签订退伙协议：

   • 书面协议：协商达成一致后，应签订书面的退伙协议。退伙协议是确保退伙过程合法合规、避免后续纠纷的重要文件。
   • 协议内容：退伙协议应明确各方的权利和义务、财产分配方式、债务承担方式、退伙生效时间等关键条款，并由所有合伙人签字确认。

4. 办理法律手续：

   • 修改合伙协议：如果是合伙人退伙后，其他合伙人继续经营，需要对原合伙协议进行修改，明确新的合伙关系、各自的权利义务等内容，并到相关部门进行备案。
   • 变更登记：向工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续，提交相关文件，如退伙协议、新的合伙协议（如有）、身份证明等，以完成法律层面上的变更。

5. 注意事项：

   • 合法合规性：在整个退伙过程中，应严格遵守相关法律法规和合伙协议的约定，确保退伙流程的合法性和合规性。
   • 企业运营影响：退伙可能会对企业的运营产生一定影响，因此应提前做好相应的调整和准备，以确保企业的稳定运营。
   • 沟通与协商：在退伙过程中，各方应保持良好的沟通和协商，确保各方利益得到妥善处理，避免因沟通不畅而引发不必要的纠纷。

特殊情况处理：

• 当然退伙：如果合伙人出现死亡、丧失偿债能力、法人资格丧失等法定情形，则自然退伙，按法律规定进行财产清算。
• 除名退伙：对于严重违反合伙协议、损害企业利益的合伙人，经其他合伙人一致同意，可将其除名，并依法清算财产。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国合伙企业法》第五十一条，合伙人退伙，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。

在处理三人合伙中的退出问题时，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。