结论前置：辞职后公司不放人，若劳动者已按照规定提前通知并履行了相关程序，公司的阻止行为是违法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与劳动者的权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。具体来说：
- 第三十七条明确规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”这是法律赋予劳动者的基本权利，意味着劳动者在履行了提前通知的义务后，即有权在通知期满后离职，无需用人单位的批准或同意。
二、公司行为的合法性分析
协商一致解除后的变卦：
- 如果劳动者和公司已经协商一致解除劳动合同，但公司临时变卦不让走，这种行为违反了双方达成的协议，也违背了民事合同的履行原则，因此是违法的。
预告解除后的阻止：
- 试用期内：劳动者只需提前3日通知用人单位即可解除劳动合同。若公司在此期限内阻止劳动者离职，属于违法行为。
- 正式员工：劳动者提前30日以书面形式通知用人单位后，即有权在30天届满时离职。公司若阻止，同样违反了《劳动合同法》的规定。
即时解除后的阻止：
- 在用人单位存在严重过错（如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）的情况下，劳动者可以随时解除劳动合同，无需提前通知。此时公司若阻止劳动者离职，也是违法的。
三、公司的违法情形及后果
拒绝办理离职手续：
- 如果劳动者已经按照法律规定提前通知了用人单位，并完成了工作交接等必要程序，但用人单位仍然拒绝为劳动者办理离职手续，如不出具离职证明、不办理档案和社会保险关系转移等，这种行为就构成了对劳动者辞职权的侵犯。
阻挠劳动者离职：
- 例如，通过威胁、恐吓或其他不正当手段阻止劳动者离职，同样属于违法行为。这种行为不仅侵犯了劳动者的合法权益，还可能对劳动者的身心健康造成损害。
未依法支付劳动报酬或经济补偿：
- 在劳动者离职时，用人单位应当结清劳动者的工资，并根据法律规定支付相应的经济补偿（如适用）。如果用人单位拒绝支付，也构成了对劳动者权益的侵害。
法律后果：
- 行政责任：用人单位的违法行为可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
- 民事责任：用人单位的违法行为给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。例如，因用人单位拒绝办理离职手续导致劳动者无法及时就业而造成的经济损失，用人单位应予以赔偿。
- 刑事责任：在极端情况下，如果用人单位的违法行为构成犯罪（如非法拘禁罪），相关责任人员还可能承担刑事责任。
四、劳动者的权益保护与应对措施
保留证据：
- 劳动者在辞职过程中应妥善保留辞职报告、邮件通知、工作交接单等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
投诉与举报：
- 若公司违法阻止劳动者离职，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或举报，由相关部门责令公司改正。劳动监察部门具有调查取证和行政处罚的权力，能够有效维护劳动者的合法权益。
法律救济：
- 劳动者还可以选择向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼，要求确认双方劳动合同已解除，并要求公司配合办理离职手续（如出具离职证明、办理档案和社保转移等）。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据支持自己的主张。
五、辞职后的手续办理
劳动者在离职后，应与公司办理好相关离职手续，包括工作交接、结清工资、办理档案和社会保险关系转移等。公司应当出具解除劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理相关手续。这是公司的法定义务，也是劳动者离职后的必要保障。如果公司拒绝履行这些义务，劳动者可以通过上述途径维护自己的合法权益。
综上所述，辞职后公司不放人是违法的。劳动者应了解自己的权利和法律途径，依法维护自己的合法权益。同时，公司也应遵守相关法律法规，尊重劳动者的离职权利，并配合办理相关手续。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。