买到过期食品，赔款的责任主要在于超市经营者，而非超市员工，但在特定情况下员工也可能需承担部分责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、超市经营者的责任
法律义务：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，超市作为经营者，有义务确保所售商品的质量和安全，这包括定期检查商品保质期并及时下架过期商品。
- 若超市因管理不善导致过期商品上架销售，超市应承担主要责任，包括向消费者赔偿损失，并可能面临行政处罚。
赔偿责任：
- 消费者因购买到过期食品受到损害的，有权要求超市赔偿损失，这包括实际损失（如购物费用）和惩罚性赔偿金（价款十倍或损失三倍，最低一千元）。
- 超市需实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。若问题源于供应商，超市在赔偿后有权向供应商追偿，但这不影响其对消费者的先行赔偿责任。
二、超市员工的责任
一般情况下的免责：
- 员工在超市运营中虽负责商品陈列、补货及日常检查等工作，但只要遵守超市规定和操作流程，通常不需对商品过期负责。
- 商品过期被视为超市整体管理责任和经营过程中应承担的商业风险，不应转嫁给员工。
特殊情况下的责任：
- 故意或重大过失：如果员工故意不执行超市的商品管理规定，或因严重疏忽导致商品长期过期未处理，可能需要承担一定赔偿责任。但赔偿比例应合理确定，且通常非全部责任。
- 相关约定：如果员工与超市签订的劳动合同或规章制度中明确规定员工对商品过期需承担责任，且该约定不违反法律法规，员工可能需按约定赔偿。但此类约定应公平合理，且不应成为超市逃避管理责任的手段。
三、消费者维权建议
- 保留证据：发现购买到过期食品后，应立即保留好购物小票、食品原物及包装等相关证据。
- 提出赔偿要求：携带相关证据向超市提出赔偿要求，并明确赔偿内容和金额。
- 协商处理：与超市进行积极协商，力求达成一致意见并按协商结果进行赔偿。
- 投诉举报或诉讼：若协商无果，可向当地工商行政管理部门、食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报，请求介入调解或处理。若仍无法解决问题，有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，买到过期食品时，赔款的责任主要在于超市经营者。超市应建立健全的管理体系，确保商品质量，而员工也应遵守相关规定。若您作为消费者遇到此类问题，应依法维护自己的合法权益，按照规定的流程和途径要求超市进行赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。