结论：在处理员工偷白酒不承认的情况时，企业应首先确保有充分的证据支持其指控，并遵循合法、公正、合理的原则进行处理。具体处理步骤包括收集证据、与员工沟通、根据规章制度处理以及考虑法律途径。
分析说明：
收集证据：
- 企业应首先确保有充分的证据证明员工确实存在偷窃行为。这可能包括监控录像、目击者证言、物品缺失记录等。证据的收集应合法、合规，避免侵犯员工的合法权益。
- 若证据不足或存在疑问，企业应谨慎处理，避免误判或侵犯员工权益。
与员工沟通：
- 在掌握充分证据后，企业应与涉事员工进行沟通，了解其态度和解释。沟通时应保持冷静、客观，避免情绪化或指责性的语言。
- 若员工承认偷窃行为，企业可依据规章制度进行处理；若员工否认，企业应进一步核实证据，或考虑采取其他措施。
根据规章制度处理：
- 企业应依据内部规章制度对偷窃行为进行处理。规章制度应明确规定偷窃行为的处罚措施，如警告、罚款、解雇等。
- 处理时应确保程序合法、公正，避免违反劳动法律法规或侵犯员工权益。例如，解雇员工应符合《劳动合同法》的相关规定，提前通知、支付经济补偿等。
考虑法律途径：
- 若员工偷窃行为严重，且企业无法通过内部处理解决问题，可考虑向公安机关报案，追究员工的刑事责任。
- 在报案前，企业应确保有充分的证据支持其指控，并咨询专业律师的意见，以避免法律风险。
后续行动建议：
- 完善内部管理：企业应加强内部管理，完善监控设施、加强员工教育等，以预防类似事件的发生。
- 咨询专业律师：在处理此类事件时，企业可咨询专业律师的意见，以确保处理程序的合法性和公正性。
- 保护员工权益：在处理过程中，企业应尊重员工的合法权益，避免侵犯其隐私、名誉等权益。
特殊场景：
- 若员工偷窃行为涉及金额较大或情节严重，企业应立即向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
- 若员工对处理结果不满，可依法申请劳动仲裁或提起诉讼，企业应做好应对准备。
法律依据：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，员工严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
- 偷窃行为若构成犯罪，将依法追究刑事责任。
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