当发现员工偷拿店里的酒用于请客或其他个人用途时，这是一个需要严肃处理的问题，因为它不仅涉及到店铺的财产损失，还关乎到员工的职业道德和店铺的管理秩序。以下是一些建议的处理步骤：
一、确认事实与证据
首先，要确保有确凿的证据证明员工确实偷拿了店里的酒。这可以通过监控录像、目击者证言、员工自述或其他相关证据来确认。没有确凿证据的情况下，不宜轻易对员工进行指责或处罚。
二、民事责任处理
- 要求返还或赔偿：
- 如果酒仍然存在且未被消耗，可以要求员工返还偷拿的酒。
- 如果酒已被消耗或无法返还，店铺有权要求员工按酒的实际价值进行赔偿。
三、内部纪律处分
依据规章制度：
- 店铺应有自己的规章制度，明确规定员工违反规定时的处分措施。
- 对于员工偷酒这种严重违反规定的行为，可根据制度进行相应处分，如警告、罚款、降职、辞退等。
处分决定：
- 具体的处分方式应根据店铺规定和员工的具体情况来决定。
- 在做出处分决定前，应给予员工陈述和申辩的机会，确保处分的公正性和合理性。
四、治安管理处罚或刑事责任追究
治安管理处罚：
- 如果偷酒的涉案金额较小，未达到犯罪标准，但违反了治安管理规定，公安机关会介入处理。
- 根据情节，一般处五日以上十日以下拘留，还可并处五百元以下罚款；若情节较重，处十日以上十五日以下拘留，可并处一千元以下罚款。
刑事责任追究：
- 当偷酒价值达到当地盗窃罪的立案标准时（一般盗窃公私财物价值一千元至三千元以上为“数额较大”），员工将被追究刑事责任。
- 量刑会依据具体的犯罪情节来判定，可能包括有期徒刑、拘役或罚金等。
五、后续措施与预防
加强管理：
- 店铺应加强对员工的管理和监督，确保类似事件不再发生。
- 可以定期对员工进行职业道德和法律法规的培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。
完善制度：
- 店铺应不断完善自己的规章制度，明确员工的行为规范和处分措施。
- 同时，应建立有效的监督机制，确保规章制度的执行和落实。
综上所述，当发现员工偷拿店里的酒时，店铺应首先确认事实与证据，然后依据民事责任、内部纪律处分、治安管理处罚或刑事责任追究等步骤进行处理。同时，店铺还应加强管理和完善制度，以预防类似事件的再次发生。