在酒吧喝酒时发现酒被偷，可按以下步骤处理：

1. 立即固定证据

   • 第一时间用手机拍摄现场照片/视频，重点记录酒水缺失状态、周围环境（如监控位置、可疑人员特征）。
     
   • 若酒吧有监控，立即要求工作人员调取并保存相关时段录像（注意：监控可能被覆盖，需尽快处理）。
     
   • 保留消费凭证（如账单、支付记录），证明酒水属于你所有。

2. 报警处理

   • 拨打110或直接到派出所报案，明确告知“财物被盗”并说明损失金额（需达到当地盗窃罪立案标准，通常为1000-3000元以上，具体以当地规定为准）。
     
   • 若金额未达立案标准，警方可能按治安案件处理，但仍会登记备案并协助调查。
     
   • 关键点：警方到场后，要求出具《受案回执》，这是后续维权的重要凭证。

3. 与酒吧协商赔偿

   • 根据《民法典》第1198条，酒吧作为经营场所，有安全保障义务。若因酒吧监控缺失、安保疏忽导致酒水被盗，可要求其承担部分或全部赔偿责任。
     
   • 协商技巧：
     
     • 明确指出酒吧未尽到安全保障义务（如无监控、未及时制止可疑行为）；
       
     • 提供报警回执、消费凭证等证据；
       
     • 参考当地类似案例赔偿标准，提出合理赔偿金额（如酒水原价、因被盗导致的额外损失）。
       
   • 若酒吧拒绝赔偿，可向当地消费者协会投诉（12315）或通过诉讼解决。

4. 后续法律行动

   • 刑事追责：若警方抓获嫌疑人，可提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿损失。
     
   • 民事诉讼：若酒吧拒绝赔偿且无刑事立案，可直接起诉酒吧，案由为“违反安全保障义务责任纠纷”，需准备报警记录、监控录像、消费凭证等证据。
     

预防建议：

• 贵重酒水尽量不离身，或委托酒吧寄存；
  
• 选择有正规监控、安保措施完善的酒吧消费；
  
• 发现可疑人员及时告知酒吧工作人员或报警。
  

如有进一步细节（如酒水价值、酒吧态度等），可向我补充说明，我会为你分析具体维权策略。