针对您提出的“公司加班不发加班费，怎么追回”的问题，这是一个涉及员工合法权益的重要事项，我将为您详细解答追讨加班费的步骤和注意事项。

一、明确法律依据与权益

首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，公司因生产经营需要延长工作时间，应与工会和劳动者协商，并支付相应的加班费。具体标准为：延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。这是您追讨加班费的法律依据。

二、收集证据

证据是追讨加班费的关键。您应尽可能收集以下类型的证据：

1. 考勤记录：包括电子考勤和纸质考勤表，这些能直接证明您的加班时长。
2. 加班通知：如邮件、短信、微信聊天记录等，明确记录了加班的时间、地点和内容。
3. 工作记录：如工作成果文件、项目报告等，可间接证明您在非工作时间进行了工作。
4. 工资单：显示已发工资中是否包含加班费，作为对比证据。

三、与公司协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行协商。协商时，请注意以下几点：

1. 选择合适的沟通方式：面对面沟通或书面沟通（如邮件）均可，确保双方沟通顺畅。
2. 明确法律依据：引用《中华人民共和国劳动法》的相关规定，说明支付加班费的必要性。
3. 保持冷静理性：避免情绪化表达，以事实为依据进行协商。
4. 记录协商过程：无论是面对面还是书面沟通，都应记录下沟通的时间、地点、参与人员和主要内容，以备后续需要。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请遵循以下步骤：

1. 准备投诉材料：携带身份证、劳动合同、加班证据等相关材料前往劳动监察部门。
2. 填写投诉表格：详细填写投诉事项、诉求以及相关事实和理由。
3. 配合调查：劳动监察部门会对投诉进行调查，您应积极配合，提供必要的协助和信息。如调查属实，劳动监察部门将责令公司限期支付加班费；逾期不支付的，还将加付赔偿金。

五、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程如下：

1. 提交仲裁申请：在规定时效内（一般为一年）向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。申请书应载明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源等。
2. 参加仲裁庭审：按时参加庭审，陈述自己的主张，提供证据支持诉求，并对公司的观点进行反驳。
3. 等待仲裁裁决：仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出仲裁裁决。如您对裁决不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

六、提起诉讼

如果劳动仲裁结果仍不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼流程包括提交起诉状、参加诉讼庭审和等待判决结果等步骤。如公司不履行判决，您可向法院申请强制执行。

七、保留证据与寻求帮助

在整个追讨加班费的过程中，您务必保留好所有相关证据。同时，若对法律程序不熟悉或感到无助，可寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

总之，面对公司加班不发加班费的情况，您应依法维权，通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来保障自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来维护自己的权益是至关重要的。