针对您提出的“公司加班不付加班费怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要议题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您提供一套全面且详细的应对方案。
一、明确您的法律权益
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，公司因生产经营需要延长工作时间，必须与工会和劳动者协商，并支付相应的加班费。具体标准如下：
二、与公司进行协商解决
收集证据：在采取任何行动之前，您需要收集能证明加班事实的证据，如加班申请单、考勤记录、工作成果文件、与加班相关的聊天记录或电子邮件等。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。
内部沟通：接下来，您可以与直属上级或人力资源部门进行沟通，明确表达您对加班费的诉求，并了解公司不支付加班费的具体原因。在沟通过程中，您可以尝试提出解决方案，如调整工作时间、安排调休或补发加班费等。
书面记录：为了确保沟通过程的可追溯性，建议您尽量保留书面记录，如邮件、聊天记录等。这些记录将在后续的维权过程中作为有力证据。
三、向劳动监察部门投诉
如果与公司内部的沟通没有取得满意的结果，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉前，请准备好相关证据材料，包括劳动合同、工资条、加班证据等。劳动监察部门将对公司进行调查，并有权责令其支付相应的工资报酬。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的介入仍然没有解决问题，您可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，请确保您了解仲裁时效，即劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。在提交申请时，请详细载明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源等。
五、提起诉讼
如果您对仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程相对复杂，建议您在此阶段聘请专业律师代理，以确保您的权益得到充分保障。
六、保留证据与寻求帮助
在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据。同时，如果您对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们将能够为您提供专业的法律建议和支持。
总结与建议：
面对公司不给加班费的情况，您应依法维权，通过了解法律法规、与公司协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来保障自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。同时，建议您在未来的工作中，尽量规范自己的加班行为，主动加班前尽量获得书面或电子审批，并保留好相关证据，以避免类似的纠纷再次发生。