是的，集体合同正式签订的落款通常应该是企业方代表和工会代表。以下是对这一问题的详细解释：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，集体合同是由工会代表企业职工一方与用人单位订立的书面协议。这一规定明确了集体合同的签订主体，即工会代表职工一方，用人单位（企业方）作为另一方。因此，在集体合同正式签订时，落款处应由企业方代表和工会代表签字或盖章，以体现合同的双方主体。

签订流程与要求

1. 协商准备：在签订集体合同前，工会应组织职工代表与企业方进行协商准备，明确协商的内容、时间、地点等事项。
2. 协商过程：双方应就集体合同的内容进行充分协商，达成一致意见。协商过程中，双方应本着平等、自愿、协商一致的原则，确保合同内容的合法性和合理性。
3. 合同起草：协商达成一致后，工会应起草集体合同文本，并提交给企业方进行审查。企业方在审查过程中，如有异议或建议，应及时与工会进行沟通协商。
4. 正式签订：经双方协商一致后，集体合同文本应正式签订。签订时，应由企业方代表和工会代表在合同落款处签字或盖章，并注明签订日期。

注意事项

1. 代表资格：企业方代表和工会代表应具备相应的代表资格，即能够代表各自一方进行协商和签订合同。
2. 合同内容：集体合同的内容应合法、合理，不得违反法律法规的规定，也不得损害职工的合法权益。
3. 备案与公示：签订后的集体合同应报送劳动行政部门进行备案，并在企业内部进行公示，以确保职工的知情权和监督权。

法律后果

如果集体合同未按照法律规定由企业方代表和工会代表签订，或者合同内容违反法律法规的规定，那么该合同可能被认定为无效合同。无效合同自始没有法律约束力，双方无需履行合同义务，且可能面临法律责任。

建议：在签订集体合同时，企业方和工会应严格按照法律法规的规定进行操作，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。