核心结论：小饭馆口头辞退员工且没有录音的情况下，员工仍可以通过收集其他证据来维护自身权益，具体可从以下方面着手处理。
- 收集其他证据证明辞退事实
- 工作记录方面：员工可以整理自己在小饭馆工作期间的工作记录，比如考勤记录，像打卡记录、签到表等，这些能证明自己正常出勤工作，而突然无法正常工作可能是被辞退导致；还有工作任务的安排记录，如工作群里的任务通知、上级口头安排工作的记录（如果有其他同事在场可作为证人），以此说明自己原本正常履行工作职责，却突然被停止工作，侧面印证被辞退情况。
- 同事证言方面：寻找当时在场听到口头辞退的同事，请求他们出具书面证言或者作为证人出庭作证。同事的证言能够直接证明老板口头辞退这一事实，不过要注意同事的证言可能会受到与老板关系等因素影响，其证明力需要结合其他证据综合判断。
- 与老板后续沟通记录方面：如果被辞退后与老板有过短信、微信等文字沟通或者通话（虽然没有录音，但通话记录可以显示通话时间和对象），在沟通中老板可能会提及辞退相关事宜或者对工作安排、工资结算等作出回应，这些记录都可以作为证据。例如老板在微信中说“你别来上班了，工资下个月给你”之类的话语，能辅助证明辞退事实。
- 与老板协商解决
- 明确诉求：员工可以先梳理清楚自己的诉求，比如要求老板支付未结清的工资、经济补偿金等。经济补偿金根据员工在小饭馆的工作年限来确定，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 协商沟通：主动与老板进行友好协商，在协商过程中可以再次提及被口头辞退的情况，同时展示自己收集到的一些证据，让老板认识到员工维护自身权益的决心。如果老板认可辞退事实，双方可以就补偿等事宜达成一致，并签订书面协议，明确补偿金额、支付时间等关键内容，避免后续再次产生纠纷。
- 向劳动监察部门投诉
- 准备投诉材料：员工可以向当地劳动监察部门投诉，需要准备投诉书，详细说明自己的基本情况、在小饭馆的工作情况、被口头辞退的经过以及已经收集到的相关证据等内容。同时附上身份证复印件、工作证明（如工作证、工资条等）以及前面收集到的各类证据材料。
- 投诉流程：将投诉材料提交给劳动监察部门后，劳动监察部门会进行调查核实。他们会与小饭馆老板取得联系，了解情况并要求老板提供相关证据和说明。如果调查认定老板存在违法辞退等违法行为，劳动监察部门会责令老板改正，比如支付拖欠的工资、给予经济补偿等。
- 申请劳动仲裁
- 仲裁申请：如果与老板协商不成，或者对劳动监察部门的处理结果不满意，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，写明仲裁请求（如要求支付工资、经济补偿金等）、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，员工需要清晰地陈述被口头辞退的事实和经过，并出示自己收集的证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。