结论前置：公司利用员工休息时间喊开会是否违法，需分情况讨论。一般情况下，若未经员工同意且占用法定休息时间，可能涉嫌违法；若双方协商一致或符合特殊情形，则可能不违法。以下从不同角度详细分析：

一、从《劳动法》及《劳动合同法》的角度分析

1. 法定休息时间受保护
   根据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，且每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。若公司未经员工同意，强制占用法定休息时间开会，可能违反该规定，侵犯员工的休息权。

2. 加班需协商并支付报酬
   若公司因生产经营需要，需占用员工休息时间开会，应与员工协商一致，并按照《劳动法》第四十四条的规定支付加班费（如休息日安排工作且不能补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬）。若未协商或未支付报酬，则涉嫌违法。

二、从劳动合同及公司规章制度的角度分析

1. 劳动合同约定优先
   若劳动合同中明确约定了员工的工作时间、休息时间及加班条款，公司应遵守约定。若公司单方面变更约定（如强制占用休息时间开会），可能构成违约，员工有权拒绝并要求公司承担违约责任。

2. 公司规章制度需合法
   若公司规章制度中规定了占用休息时间开会的条款，需满足以下条件才合法：

   • 规章制度经民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）；
     
   • 内容不违反法律、行政法规及政策规定；
     
   • 已向员工公示或告知。
     若规章制度未满足上述条件，则该条款无效，公司不得据此强制员工开会。

三、从特殊情形的角度分析

1. 紧急情况下的临时安排
   若因突发事件（如自然灾害、安全事故等）需紧急开会，且公司能证明该会议的必要性及紧迫性，可能不构成违法。但事后仍需与员工协商补休或支付加班费。

2. 员工自愿参加的情形
   若员工自愿放弃休息时间参加会议，且公司未强制或诱导，则不构成违法。但公司应尊重员工意愿，不得因员工拒绝参加而处罚或歧视。

四、法律建议

1. 与公司协商
   若公司强制占用休息时间开会，员工可先与公司协商，要求调整会议时间或支付加班费。协商时注意保留证据（如聊天记录、邮件等）。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，要求公司改正违法行为并赔偿损失。投诉时需提供相关证据（如考勤记录、工资条等）。

3. 申请劳动仲裁
   若公司拒不改正或赔偿，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付加班费、经济补偿等。仲裁裁决具有法律效力，公司必须履行。

总结：公司利用员工休息时间开会是否违法，需结合具体情况判断。若未经员工同意且占用法定休息时间，可能涉嫌违法；若双方协商一致或符合特殊情形，则可能不违法。员工应了解自身权益，必要时通过法律途径维护合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。