公司在休息时间要求开会，若该会议具有实质性工作要求且员工必须参加，则一般应认定为加班，需支付加班费或提供补休，否则不合法。以下是详细分析：

1. 加班的认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》，加班是指用人单位因生产经营需要，在法定工作时间以外安排劳动者工作。若公司在员工的休息时间要求开会，且会议内容涉及实质性工作，员工必须参加，这通常应被认定为加班。

2. 合法性的判断：

   • 若会议被认定为加班，公司需按照法律规定支付加班费或提供补休。如未做到这一点，公司在休息时间要求开会的行为则不合法。
   • 反之，如果会议时间较短、内容不涉及实质性工作要求，或员工可自主选择是否参加，且公司未强制要求，那么这种情况可能不被视为加班，公司开会的行为则可能合法。

3. 员工的权益保护：

   • 员工应首先与公司进行友好协商，明确表达对于休息时间开会被视为加班的合理诉求，并提出加班费或调休的要求。
   • 若协商无果，员工有权向当地劳动监察部门投诉，或收集相关证据向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身合法权益。

我建议：公司应尊重员工的休息时间，尽量避免在休息时间安排会议。如有必要，应提前与员工协商并取得其理解和同意，同时合理安排补休或支付加班费。员工也应了解自己的权益，对于不合法的开会要求，要勇于维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。