关于您提出的“用职工休息的时间去开会是否合法”的问题，这主要取决于多个因素，包括会议的性质、员工的意愿、公司是否依法提供了补偿，以及具体的工作制度等。以下是我为您详细梳理的解答：

一、一般情况下，未经员工同意占用休息日开会是不合法的

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，并保证劳动者每周至少休息一日。这是员工依法享有的休息权利。如果公司未经员工同意，擅自在休息日安排会议，占用了员工的休息时间，这侵犯了员工的休息权，属于不合法的行为。

二、若满足一定条件，休息日开会可能合法

1. 与员工协商一致：公司需提前与员工进行充分的沟通和协商，确保员工基于自愿原则同意在休息日参加会议。在双方就工作时间的变更达成一致后，员工参加休息日的会议是合法的。

2. 依法支付加班报酬或安排补休：即便员工同意在休息日参加会议，公司也应当根据《劳动法》的规定，要么安排补休，要么支付不低于工资的百分之二百的加班报酬。如果公司未能履行这一义务，即未安排补休也未支付加班工资，那么即使员工同意了休息日开会，这种行为也是不合法的。

三、会议性质的考量

• 如果会议是自愿参加的，如培训、分享会等，且不去参加并不会对员工产生不利影响，那么这种会议通常不被视为加班，员工有权选择是否参加，公司也不因此承担法律责任。
• 然而，如果会议是公司为了完成工作任务或应对紧急项目而召开的，且要求员工必须参加，那么这种情况下，会议应被视为工作的一部分，公司需要遵守关于工作时间和加班的相关法律规定。

四、特殊工作制度下的情况

• 在不定时工作制和综合计算工时工作制下，情况可能有所不同。不定时工作制由于工作时间不受固定时数限制，用人单位在员工休息时间安排开会一般不视为违法，但仍需合理安排工作和休息时间。综合计算工时工作制则是以一定周期综合计算工作时间，只要在周期内总工作时间不超过法定标准，休息时间安排开会一般也不违法；但如果超过，则需补休或支付加班工资。

五、劳动者的权益保护

劳动者有权拒绝用人单位的违章指挥和强令冒险作业，包括未经同意在休息时间安排的会议。如果用人单位违反法律规定，员工可以向劳动行政部门投诉，后者将给予警告、责令改正，并可能处以罚款。

综上所述，公司在利用员工休息日开会时，必须充分考虑员工的意愿、会议的性质、工作制度以及是否依法提供了补偿。只有在确保所有条件都符合法律规定的情况下，才能在休息日安排会议。否则，公司将面临法律风险，员工的合法权益也将受到侵害。