公司员工倒休时间开会一般是不合法的，但在特定条件下可能合法，不过都应视为加班并支付相应加班费。以下从不同角度为您详细分析：
合法性分析
一般情况下的不合法性：
- 倒休时间属于员工的休息时间，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，员工在休息时间有权享受休息，不应被安排工作。因此，公司未经员工同意，在倒休时间安排开会，一般是不合法的。
特定条件下的合法性：
- 虽然倒休时间开会通常不合法，但如果存在《中华人民共和国劳动法》第四十二条规定的特殊情况，如发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全需要紧急处理，或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益必须及时抢修等，公司可能可以在倒休时间安排开会，但这种情况非常特殊且罕见。
加班费支付
- 无论公司倒休时间开会是否合法，只要员工实际参加了会议，就应视为加班，公司应按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定支付加班费。具体标准如下：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
员工权益保护
- 如果公司未经员工同意，在倒休时间安排开会且不支付加班费，员工有权拒绝参加会议，并可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 员工在维权过程中应收集相关证据，如会议通知、加班记录、工资单等，以证明公司的违法行为。
建议与总结
- 对于公司：应尊重员工的休息权，避免在倒休时间安排开会。如果确实需要召开会议，应提前与员工协商，并支付相应的加班费。
- 对于员工：应了解自己的合法权益，如果公司未经同意在倒休时间安排开会且不支付加班费，可以采取法律手段来维护自己的利益。
综上所述，公司员工倒休时间开会一般是不合法的，但在特定条件下可能合法。无论哪种情况，公司都应支付相应的加班费。如果您在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。