关于劳动法中超过21.75天如何扣请假工资的问题，首先明确结论：劳动法并未直接规定超过21.75天如何扣请假工资，但提供了计算工资的基本原则，即根据劳动者实际出勤天数和请假天数，结合月计薪天数（通常为21.75天）来计算应发工资和应扣工资。以下从多个角度进行详细分析：
一、月计薪天数的确定
根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》（劳社部发[2008]3号），月计薪天数的计算公式为：
\(月计薪天数 = (365天 - 104天) \div 12月 = 21.75天\)
其中，104天为休息日（即全年52周，每周2天休息日），不计入月计薪天数。
二、请假工资的扣除原则
事假：
- 劳动者因事请假，用人单位通常不支付事假期间的工资。
- 扣除工资的计算方式：\(日工资 = 月工资收入 \div 21.75\)，\(应扣工资 = 日工资 \times 事假天数\)。
病假：
- 劳动者因病请假，用人单位需按照相关规定支付病假工资。
- 病假工资的计算方式因地区和政策而异，但通常低于正常工资，且有一定比例限制（如不低于当地最低工资标准的80%）。
- 扣除部分（如果低于正常工资）通常不是直接按日工资全额扣除，而是按病假工资与正常工资的差额部分计算。
其他假期：
- 如年假、婚假、产假等，这些假期通常是有薪假期，用人单位不得扣除工资。
- 但如果劳动者未按规定享受假期或提前结束假期，用人单位可能根据内部规定扣除相应工资。
三、超过21.75天的情况处理
- 当劳动者一个月内的实际出勤天数加上请假天数超过21.75天时（例如，因加班或调休导致出勤天数增加），这并不影响请假工资的扣除原则。
- 扣除工资仍应基于劳动者实际请假天数和日工资来计算。
- 如果劳动者因加班而获得了加班费，这部分加班费与请假工资的扣除是独立的，互不影响。
四、实际操作建议
用人单位：
- 应制定明确的请假制度，规定不同类型假期的工资支付标准。
- 在计算工资时，应准确记录劳动者的出勤天数和请假天数，并按照相关规定和内部制度计算应发工资和应扣工资。
劳动者：
- 应了解自己的请假权利和工资支付标准。
- 在请假前，最好与用人单位沟通确认请假期间的工资支付情况。
- 如发现用人单位无故扣除工资或未按规定支付工资，可依法维护自己的合法权益。
示例：假设某劳动者月工资为5000元，因事请假3天，则其应扣工资为：\(日工资 = 5000 \div 21.75 \approx 229.89元\)，\(应扣工资 = 229.89 \times 3 \approx 689.67元\)。
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