结论：给酒菜馆老板干活摔伤，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及雇主责任、个人责任或第三方责任。以下从不同角度详细分析：
若存在雇佣关系，老板可能承担雇主责任：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在雇佣关系中，雇主有义务为雇员提供安全的工作环境，并采取必要的措施防止事故发生。
- 分析：如果摔伤是由于工作环境不安全、设备故障或老板未提供必要的安全防护措施等原因导致的，那么老板可能需要承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等因伤害而产生的直接和间接损失。
- 建议：在此情况下，建议收集相关证据，如工作记录、现场照片、医疗证明等，以证明摔伤与工作有关，并咨询专业律师以确定具体的赔偿金额和方式。
若摔伤由个人原因导致，个人可能承担主要责任：
- 法律背景：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，如果提供劳务一方因自身过错（如疏忽大意、违反操作规程等）导致摔伤，那么其可能需要自行承担部分或全部责任。
- 分析：如果摔伤是由于个人不慎、未遵守安全规定或故意违规操作等原因导致的，那么个人可能需要承担主要责任。然而，即使在这种情况下，如果老板未能提供必要的安全培训或监督，也可能承担一定的连带责任。
- 建议：在此情况下，建议个人首先评估自己的过错程度，并考虑与老板协商解决赔偿问题。如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
若存在第三方责任，第三方可能承担赔偿责任：
- 法律背景：如果摔伤是由于第三方（如其他顾客、供应商等）的过错导致的，那么第三方可能需要承担赔偿责任。
- 分析：例如，如果酒菜馆内的地面湿滑是由于其他顾客洒落饮料导致的，且老板未能及时清理，那么该顾客和老板都可能承担一定的责任。然而，具体责任划分需根据事故发生的具体情况和证据来确定。
- 建议：在此情况下，建议收集相关证据以证明第三方的过错，并咨询专业律师以确定具体的赔偿主体和金额。
进一步思考：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。无论是证明雇佣关系、个人过错还是第三方责任，都需要有充分的证据支持。因此，建议在摔伤发生后，及时拍摄现场照片、保存医疗记录、收集证人证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
最后：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。