销售生产厂家不承认生产过的食品，这一行为本身并不直接构成违法，但需要结合具体情况来判断其是否涉及违法或侵权。以下从几个角度进行详细分析：

1. 证据收集与举证责任：

   • 在食品安全侵权纠纷中，消费者或监管部门若指控某厂家生产了问题食品，首先需要提供充分的证据来支持其主张。这包括但不限于购买凭证、食品包装、照片、视频、检测报告等。
   • 如果消费者或监管部门能够提供确凿的证据证明该厂家确实生产了问题食品，那么厂家不承认的行为就可能构成对事实的否认，但这并不改变其实际生产行为的事实。此时，厂家可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、接受行政处罚等。
   • 反之，如果消费者或监管部门无法提供充分证据，而厂家又坚决否认，那么在没有其他证据支持的情况下，很难直接认定厂家违法。

2. 厂家的法律义务与责任：

   • 厂家作为食品的生产者，有义务确保其生产的食品符合食品安全标准，并承担相应的法律责任。这包括但不限于对食品的质量、安全、标签等方面进行严格把控。
   • 如果厂家确实生产了问题食品，并且这一行为被证实，那么厂家不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等。在严重的情况下，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

3. 不承认行为的法律后果：

   • 厂家不承认生产过问题食品，并不意味着其可以逃避法律责任。如果后续有证据证明其确实生产了问题食品，那么其不承认的行为可能被视为对事实的隐瞒或抗拒，这可能会加重其法律责任。
   • 此外，如果厂家在调查过程中提供虚假信息或伪造证据，还可能构成妨碍公务或伪造证据等违法行为，需要承担相应的法律责任。

4. 消费者与监管部门的应对措施：

   • 对于消费者而言，如果怀疑购买的食品存在问题，应及时保留相关证据，并向监管部门或消费者协会投诉。在投诉时，应提供尽可能详细的信息和证据，以便监管部门进行调查。
   • 对于监管部门而言，在接到投诉后，应及时展开调查，并收集相关证据。如果调查发现厂家确实存在违法行为，应依法进行处罚，并公开处理结果，以维护市场秩序和消费者权益。

建议：

• 如果您作为消费者遇到了类似问题，建议及时保留相关证据，并向当地的市场监管部门或消费者协会投诉。同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼要求赔偿损失。
• 如果您是厂家，面对此类指控时，应积极配合监管部门的调查，并提供真实、准确的信息和证据。如果确实存在误解或冤枉，应及时澄清事实，以避免不必要的法律纠纷和声誉损失。

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