食品生产者生产了违法食品但未销售，依然构成违法，甚至可能构成犯罪。以下从不同角度为您详细分析：

一、从行政违法角度分析

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产者必须严格遵守食品安全标准进行生产。若生产者生产的食品存在违法情形，如使用非食品原料、添加非法物质、生产经营营养成分不符合标准的专供食品等，即使这些食品未销售，也已违反了食品安全法的规定。

• 法律责任：食品安全监督管理部门有权责令生产者改正，给予警告；情节严重的，可以处以罚款，甚至责令停产停业、吊销许可证。罚款的金额根据违法货值金额和性质确定，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

• 实例说明：假设某食品生产者在生产过程中使用了非食品原料，但尚未销售这些产品。监管部门在检查中发现后，将依法对生产者进行处罚，包括罚款、责令改正等。

二、从刑事犯罪角度分析

若食品生产者生产的食品属于有毒、有害食品，即使未销售，也可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售有毒、有害食品罪是行为犯，只要有在食品里掺有毒有害非食品原料的行为，就符合犯罪条件。

• 法律责任：构成此罪的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产。虽然未销售有毒、有害食品在量刑时可能会作为情节考虑，处罚可能相对较轻，但不影响犯罪的成立。

• 实例说明：以小许的案例为例，小许在自家作坊生产食品时，为了让食品保存更久，掺入了有毒的非食品原料。在准备销售前，被执法人员发现并查获，尚未有食品流入市场。但根据相关法律，小许的行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，将面临刑事处罚。

三、法律建议与后果

• 法律建议：作为食品生产者，必须严格遵守食品安全法律法规，确保生产过程的合法性和食品的安全性。在生产前，应充分了解并遵守相关食品安全标准；在生产过程中，应严格控制原材料质量、生产环境卫生等关键环节；在生产后，应妥善保存产品并等待检验合格后再进行销售。

• 可能后果：若食品生产者违反食品安全法律法规，不仅可能面临行政处罚和刑事处罚，还可能对消费者的健康造成损害，进而引发民事赔偿纠纷。此外，违法生产行为还会损害企业的声誉和信誉，影响企业的长期发展。

总结来看，食品生产者生产了违法食品但未销售，依然构成违法甚至犯罪。因此，我建议您作为食品生产者，务必严格遵守食品安全法律法规，确保生产过程的合法性和食品的安全性。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。