针对您卖了车但对方未支付款项且已将车开走的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：
优先尝试协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与买方进行直接沟通，了解其未支付款项的具体原因。在沟通中，保持冷静和理性，尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如分期付款等。
- 第三方调解：若直接沟通无果，可以考虑寻求第三方的帮助进行调解，如共同的朋友、行业协会或相关机构。第三方的介入有时能更有效地推动问题的解决。
全面保留交易证据
- 在整个交易过程中，务必妥善保留所有与交易相关的证据，这些证据在后续可能的法律程序中至关重要。包括但不限于购车合同、聊天记录、短信、车辆交接单、行驶证过户手续等。这些证据将有助于证明交易的实际发生以及买方的违约行为。
依法采取法律途径
- 发送催款函：若协商无果，您可以委托律师向买方发送催款函，正式表明您的立场和要求，并明确指出欠款金额、付款期限及逾期后果。
- 申请支付令：若买方承认欠款但拖延支付，您可以向人民法院申请支付令。法院将审查申请并发出支付令，要求买方在规定期限内支付款项。若买方未在规定期限内提出异议或履行支付义务，您可以申请强制执行。
- 提起诉讼：若上述措施均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持自己的主张。法院将依据法律和事实进行审理，并作出判决。若判决胜诉而买方仍不支付款项，您可以通过法院强制执行买方的财产。
考虑报警处理
- 如果买方在取得车辆后失联，或者您怀疑买方存在欺诈行为，您可以考虑向公安机关报案。虽然车辆买卖纠纷一般属于民事纠纷，但如果买方涉嫌诈骗等刑事犯罪，公安机关将依法进行调查处理。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取任何行动之前，建议您及时咨询专业律师，以便根据您的具体情况制定更合适的解决方案。
- 关注法律程序和时间节点：在采取法律途径时，务必关注法律程序和时间节点。例如，申请支付令和提起诉讼都有明确的期限要求，错过这些期限可能会影响您的权益。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持耐心和信心。虽然解决纠纷可能需要一定的时间和精力，但只要您采取合适的措施并坚持下去，最终一定能够维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。