针对您提出的“怎么起诉小区商铺乱排烟”的问题，核心在于通过法律途径制止商铺的违法行为并获得相应赔偿，具体可通过收集证据、确定被告、提起诉讼等步骤实现。以下从多个角度为您详细分析：

一、明确法律依据

1. 《中华人民共和国大气污染防治法》：该法明确规定了排放污染物的单位和个人必须遵守国家排放标准，不得超标排放。商铺乱排烟可能违反该法关于大气污染物排放的规定。
2. 《中华人民共和国民法典》：商铺乱排烟可能构成对相邻权的侵害，即对您正常生活环境的干扰和破坏，您有权依据民法典的相关规定要求停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。

二、收集证据

1. 现场照片或视频：记录商铺排烟的具体情况，包括排烟口的位置、排烟量、排烟时间等。
2. 环境监测报告：如果可能，可以委托专业机构对商铺排烟进行监测，获取排烟是否超标的证据。
3. 证人证言：寻找目击者或邻居，获取他们关于商铺排烟情况的证言。
4. 相关投诉记录：如果您曾向物业、环保部门或城管部门投诉过商铺排烟问题，保留好投诉记录和回复。

三、确定被告和诉讼请求

1. 确定被告：明确乱排烟的商铺名称、经营者或负责人姓名，以便在诉讼中准确指向被告。
2. 明确诉讼请求：根据您的实际情况，可以要求被告停止乱排烟行为、排除妨碍（如安装净化设备）、赔偿损失（如因排烟导致的健康损害、财产损失等）。

四、提起诉讼

1. 撰写起诉状：明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由等，并附上相关证据材料。
2. 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交至有管辖权的人民法院，通常是被告所在地或侵权行为发生地的基层人民法院。
3. 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论等。

五、注意事项

1. 及时行动：发现商铺乱排烟后，应尽快收集证据并提起诉讼，以免证据灭失或时效过期。
2. 保持理性：在诉讼过程中，保持理性态度，避免与被告发生直接冲突或过激行为。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以提高诉讼效率和成功率。

在处理此类问题时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。