结论：普通小店面是否需要签订劳动合同，主要取决于其是否进行了工商注册登记成为个体工商户或企业等合法用人单位主体。若已注册，则必须签订书面劳动合同；若未注册，仅以个人身份开展经营活动，则通常不需要签订劳动合同，但建议签订劳务合同以明确双方权利义务。
详细分析：
已注册为个体工商户或企业的店面：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（包括雇工在七人以下的个体工商户）等组织与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。
- 义务与责任：若店面已注册为个体工商户或企业，并招用了员工，那么它作为用人单位，有义务与员工签订书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益，同时也规范用人单位的用工行为。
- 不签订劳动合同的法律风险：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位从用工之日起一个月后支付双倍工资，并有权随时终止劳动关系。同时，劳动行政部门也可责令用人单位改正，并可能对给劳动者造成的损害承担赔偿责任。
未进行工商注册登记的店面：
- 法律关系：如果店面未进行工商注册登记，不具备个体工商户或企业的主体资格，那么它与帮忙干活的人员之间可能不构成劳动关系，而更倾向于形成劳务关系。
- 建议措施：尽管在这种情况下不强制要求签订像劳动合同那样严格规范的合同，但从明确双方权利义务、避免纠纷的角度出发，强烈建议签订书面的劳务协议。劳务协议可以灵活约定双方的权利和义务，虽然没有劳动合同那样的法定强制性，但仍然能够为双方提供一定的法律保障。
劳动合同与劳务协议的重要性：
- 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了劳动者的工资、工时、休息休假、社会保险等权益，为劳动者提供了法律保障。同时，也是用人单位规范用工行为、避免法律风险的重要手段。
- 劳务协议：虽然不像劳动合同那样具有严格的法定强制性，但它能够明确双方在劳务关系中的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。对于未进行工商注册登记的店面来说，签订劳务协议是一种明智的选择。
总结与建议：
- 对于已注册为个体工商户或企业的普通小店面来说，签订书面劳动合同是法定义务，也是保护双方权益的重要手段。务必确保与所有员工都签订了有效的劳动合同。
- 对于未进行工商注册登记的店面来说，虽然不需要签订劳动合同，但建议签订劳务协议以明确双方的权利和义务。这有助于避免未来可能出现的纠纷，保护双方的合法权益。
后续行动建议：
- 如果您是店面的经营者，请根据您的店面是否已注册为个体工商户或企业，来决定是否需要与员工签订劳动合同或劳务协议。
- 如果您是店面的员工或帮忙人员，请了解您的店面是否已注册为个体工商户或企业，并根据情况要求签订相应的合同或协议以保护自己的权益。
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