结论：针对您描述的“饿了顾客退款但东西不给拿回来且电话不接”的情况，这可能涉及到合同纠纷中的违约问题。以下是从不同角度为您提供的分析和建议。

1. 合同关系与违约认定：

   • 在您与顾客之间，实际上形成了一个买卖合同关系。顾客下单购买商品，您提供商品并收取款项，这是典型的买卖合同行为。
   • 如果顾客已经支付了款项，但您未按照约定提供商品（即顾客未收到东西），或者顾客在收到商品后因某种原因（如商品质量问题、与描述不符等）要求退款，但您在退款后未收回商品，这都可能构成违约。
   • 顾客电话不接，可能是出于各种原因，如暂时无法接听、故意回避等。但这并不影响违约事实的认定，只是增加了沟通的难度。

2. 处理建议：

   • 沟通协商：首先，尝试通过其他方式（如短信、邮件、社交媒体等）与顾客取得联系，了解其退款但未归还商品的具体原因，并协商解决方案。如果顾客是出于误解或疏忽而未归还商品，通过沟通可能能够迅速解决问题。
   • 发送正式函件：如果沟通无果，您可以考虑向顾客发送正式的函件，明确指出其违约行为，并要求其在一定期限内归还商品或支付相应款项。函件应保留好邮寄凭证，以备后续可能的法律程序使用。
   • 寻求法律援助：如果顾客仍然拒绝配合，您可以考虑寻求法律援助。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同纠纷的相关规定，您有权要求顾客履行合同义务或承担违约责任。在此情况下，您可以向法院提起诉讼，要求顾客归还商品或支付款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。

3. 预防措施：

   • 完善合同条款：在未来的交易中，建议您在合同中明确约定退款和退货的具体流程、责任划分以及违约责任等条款。这样可以在发生纠纷时，有明确的法律依据来维护自己的权益。
   • 保留交易证据：确保在交易过程中保留好所有相关的证据，如订单信息、支付凭证、商品照片、沟通记录等。这些证据在后续可能的法律程序中将起到至关重要的作用。

4. 可能的法律后果：

   • 如果顾客被认定为违约方，其可能需要承担归还商品、支付款项以及赔偿损失等法律责任。
   • 如果您能够证明因顾客的违约行为而遭受了损失（如商品价值、运费、诉讼费用等），您有权要求顾客进行赔偿。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了法律手段外，还可以考虑通过第三方调解机构或消费者协会等渠道进行调解。这些机构通常具有专业的调解能力和丰富的经验，可能能够更快速、更有效地解决纠纷。同时，也建议您在未来的交易中加强风险管理和预防措施，以减少类似纠纷的发生。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。