结论：试图通过一纸声明或通知来完全免除老板对员工因高血压、糖尿病等健康问题可能产生的法律责任，在法律上通常是不可行且可能无效的。不过，我可以从几个角度为你分析并提供一些合理的建议，以帮助你更好地管理这类风险。

1. 法律责任的界定

• 工伤认定：根据《工伤保险条例》，工伤通常指的是在工作过程中因工作原因受到的伤害或患职业病。高血压和糖尿病等慢性疾病，除非能证明是工作原因直接导致的（如特定职业环境下的职业病），否则一般不被认定为工伤。但这并不意味着老板可以完全免责，如果工作环境或工作条件对员工的健康状况产生了不良影响，老板仍可能需承担一定的法律责任。
• 雇主责任：作为雇主，你有义务提供一个安全、健康的工作环境。如果员工的高血压或糖尿病等健康问题因工作环境或工作条件恶化，员工有权要求雇主承担相应的医疗费用和其他损失。

2. 免责声明的法律效果

• 无效条款：试图通过免责声明来完全免除雇主对员工健康问题的法律责任，这样的条款很可能被视为无效。因为法律保护劳动者的基本权益，不允许雇主通过格式条款或单方面声明来剥夺劳动者的合法权益。
• 风险提示与告知义务：虽然免责声明可能无效，但作为雇主，你有义务向员工明确告知工作环境中可能存在的健康风险，并提供必要的防护措施和健康指导。这有助于减少健康问题的发生，并在一定程度上减轻你的法律责任。

3. 合理建议

• 健康管理与预防：建立员工健康管理制度，定期组织体检，提供健康咨询和指导，鼓励员工关注自身健康，及时发现并治疗高血压、糖尿病等慢性疾病。
• 工作环境改善：优化工作环境，减少有害因素，如噪音、粉尘、化学物质等，提供必要的劳动保护用品，确保员工在安全、健康的环境中工作。
• 合同与声明：在劳动合同或员工手册中，可以明确约定员工应如实告知自身健康状况，以及因隐瞒健康状况导致的不良后果由员工自行承担。但这样的约定应合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。同时，可以附上健康风险提示书，让员工签字确认已了解并接受相关风险。
• 应急处理机制：建立应急处理机制，一旦员工在工作过程中出现健康问题，能够迅速采取措施进行救治，并及时通知家属和相关部门。

4. 法律后果与应对

• 法律后果：如果雇主未尽到上述义务，导致员工健康问题恶化或发生工伤事故，雇主可能面临法律诉讼和赔偿风险。
• 应对策略：一旦发生法律纠纷，雇主应积极配合调查，提供相关证据证明自己已尽到合理义务。同时，可以寻求专业律师的帮助，制定合理的应对策略，以维护自身合法权益。

最后，我理解你作为雇主的担忧和顾虑，但试图通过免责声明来完全规避法律责任并不是明智之举。相反，你应该积极采取措施改善工作环境、加强健康管理、完善合同条款，以降低法律风险并保障员工的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。