结论：送京东外卖被车撞且对方全责的情况下，京东保险是否赔偿需分情况讨论，主要取决于京东保险的险种及具体条款约定。以下从不同角度展开分析：

1. 若京东为骑手投保了雇主责任险或团体意外险

• 赔偿可能性：此类保险通常覆盖骑手在工作期间因意外事故导致的伤亡或医疗费用。若事故发生在送餐过程中（即履行职务行为），且对方全责不影响保险理赔（保险赔偿与第三方责任可并行主张），京东保险可能按合同约定赔偿骑手的医疗费、误工费、伤残赔偿金等。
• 关键点：需确认保险条款是否明确排除“第三方全责”情形，或是否要求先向第三方索赔后再申请保险理赔。若条款无排除性规定，骑手可同时获得保险赔偿和对方肇事者的赔偿。

2. 若京东为骑手投保了第三方责任险（如骑手责任险）

• 赔偿可能性：此类保险通常用于赔偿骑手因过失导致第三方损失（如撞伤行人、损坏财物）。若事故是对方全责（即骑手无过错），则京东保险的第三方责任险不触发赔偿，骑手无需承担赔偿责任，保险亦无需赔付。
• 例外情形：若保险条款扩展承保“无过错损失”（如骑手因事故遭受自身财产损失），可能涉及赔偿，但此类条款较少见，需具体核查。

3. 若京东未投保，但骑手自身有商业意外险或医保

• 赔偿可能性：与京东保险无关，但骑手可通过自身保险或医保获得赔偿。例如，商业意外险可能覆盖医疗费、伤残赔偿；医保可报销部分医疗费用（但需注意医保与第三方责任赔偿的衔接问题）。

4. 对方全责下的索赔路径

• 优先向对方索赔：根据《民法典》第1213条，对方作为侵权人应赔偿骑手的医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等全部损失。若对方有交强险或商业三者险，由保险公司直接赔付。
• 保险赔偿的补充性：若对方赔偿不足（如未投保或保额不足），且京东保险覆盖骑手自身损失，可再申请保险赔偿，但需避免重复获赔（如医疗费已由对方赔偿的，保险不再重复赔付）。

行动建议

1. 核查保险条款：要求京东提供保险合同，明确险种、赔偿范围及除外责任。
2. 固定证据：保存事故认定书、医疗记录、送餐记录等，证明事故发生在工作期间。
3. 同步索赔：向对方及其保险公司主张赔偿，同时向京东保险申请理赔（若符合条件）。
4. 咨询专业律师：若涉及伤残评定、赔偿金额争议或保险拒赔，可进一步向我咨询具体维权策略。

如有其他细节需补充（如保险名称、事故具体情形），可直接告知，我会进一步分析。