外卖员送餐途中车祸致死且无责时，用工单位需承担的赔偿项目及金额需根据具体情况确定，但一般包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等，具体数额需结合当地上年度职工月平均工资及全国城镇居民人均可支配收入等因素计算。以下是对此问题的详细分析：

一、赔偿项目及法律依据

1. 丧葬补助金：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第三十九条，丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
   • 计算方式：丧葬补助金 = 统筹地区上年度职工月平均工资 × 6。

2. 供养亲属抚恤金：

   • 法律依据：同样依据《工伤保险条例》第三十九条，供养亲属抚恤金按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。
   • 计算方式：
     • 配偶每月40%；
     • 其他亲属每人每月30%；
     • 孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。
   • 核定的各供养亲属的抚恤金之和：不应高于因工死亡职工生前的工资。

3. 一次性工亡补助金：

   • 法律依据：依据《工伤保险条例》第三十九条，一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
   • 计算方式：一次性工亡补助金 = 上一年度全国城镇居民人均可支配收入 × 20。

二、特殊情况下的赔偿

1. 如果外卖员与用工单位构成劳动关系：

   • 用工单位需按照上述工伤保险条例的规定进行赔偿。
   • 若用工单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用工单位支付工伤保险待遇。

2. 如果外卖员与用工单位不构成劳动关系，而是构成雇佣关系：

   • 用工单位可能需按照《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定进行赔偿。
   • 赔偿项目可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体数额需根据案件实际情况和当地相关标准确定。

三、赔偿流程与注意事项

1. 工伤认定：

   • 首先需确认外卖员与用工单位之间是否存在劳动关系。
   • 若存在劳动关系，需及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 赔偿协商与诉讼：

   • 在工伤认定后，用工单位与死者家属可就赔偿事宜进行协商。
   • 若协商不成，死者家属可依法向人民法院提起诉讼，要求用工单位承担赔偿责任。

3. 证据收集：

   • 死者家属在主张赔偿时，需收集并保留相关证据，如劳动关系证明、工伤认定决定书、医疗费用票据等。

四、实际案例参考

假设某地区上年度职工月平均工资为8000元，上一年度全国城镇居民人均可支配收入为50000元，且外卖员生前工资为10000元/月，其配偶无劳动能力，有一个未成年子女。则：

• 丧葬补助金：8000元/月 × 6月 = 48000元；
• 供养亲属抚恤金：配偶4000元/月（10000元 × 40%），子女3000元/月（10000元 × 30%），合计7000元/月（需注意，实际发放时可能需根据供养亲属人数和具体情况调整，且总和不应超过死者生前工资）；
• 一次性工亡补助金：50000元 × 20 = 1000000元。

综上所述，外卖员送餐途中车祸致死且无责时，用工单位需承担的赔偿项目及金额需根据具体情况确定。建议死者家属及时咨询专业律师，了解具体赔偿流程和标准，并收集保留相关证据，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。