结论：用人单位和用工单位不在一个区时，一般不可以分别仲裁，但存在特殊情况。具体来说，劳动争议应由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖，若双方当事人分别向这两个地方的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，则由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。
详细分析：
一般管辖原则：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，当用人单位和用工单位（通常即劳动合同履行地）不在同一区域时，劳动者应选择向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，而不是分别向两个地方的仲裁委员会申请。
特殊管辖情况：
- 如果双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，根据法律规定，应由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。这一规定旨在避免管辖权的冲突和重复，确保劳动争议能够得到及时、有效的处理。
实际操作建议：
- 在面对用人单位和用工单位不在一个区的情况时，劳动者应首先确定劳动合同履行地和用人单位所在地，然后选择向其中一个地方的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 如果劳动者对管辖权有疑问或不确定，可以咨询当地劳动争议仲裁委员会或寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。
法律后果与风险提示：
- 如果劳动者错误地向非管辖地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可能会面临被驳回申请或需要重新申请的风险，从而延误争议的解决时间。
- 因此，劳动者在申请仲裁前，应仔细了解相关法律规定和管辖原则，确保选择正确的仲裁委员会进行申请。
进一步思考：
- 在实际操作中，劳动者还应注意保留好与劳动争议相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以便在仲裁过程中证明自己的权益。
- 同时，劳动者也应了解仲裁程序的相关规定和流程，以便更好地参与仲裁活动并维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。