机动车与外卖车相撞，是否要认全责不能一概而论，需根据具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
一、责任划分的基本原则
在交通事故中，责任划分主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，核心原则是“过错责任原则”，即根据各方当事人的行为对发生事故所起的作用以及过错的严重程度，来确定责任比例。因此，机动车与外卖车相撞，责任划分需具体分析双方的行为和过错。
二、可能的全责情况
机动车全责：
- 违规驾驶：如果机动车驾驶员存在闯红灯、逆行、超速、酒驾、疲劳驾驶等严重违规行为，且这些行为直接导致了事故的发生，那么机动车驾驶员很可能被认定为全责。
- 未尽注意义务：机动车在行驶过程中，有义务注意观察路况，确保安全。如果机动车驾驶员因疏忽大意，未及时发现并避让外卖车，导致事故发生，也可能被认定为全责。
外卖车全责：
- 违规行驶：外卖车在行驶过程中，如果存在闯红灯、逆行、在人行道上骑行、未佩戴安全头盔等违规行为，且这些行为是导致事故发生的直接原因，那么外卖车驾驶员可能被认定为全责。
- 突然变道或急刹车：外卖车在行驶过程中，如果突然变道或急刹车，导致机动车无法及时避让而发生事故，外卖车驾驶员也可能承担全责。
三、双方都有过错的情况
在大多数情况下，机动车与外卖车相撞的事故中，双方可能都存在一定的过错。例如，机动车可能存在轻微超速或未保持足够安全距离的行为，而外卖车可能存在未佩戴安全头盔或未按规定路线行驶的行为。在这种情况下，责任划分将根据双方的过错程度进行比例分配，如机动车承担70%责任，外卖车承担30%责任等。
四、特殊情况下的责任划分
- 外卖车属于非机动车：如果外卖车被认定为非机动车（如电动自行车），那么在事故处理中，非机动车驾驶员的责任可能会相对较轻。但需要注意的是，即使是非机动车，如果存在严重违规行为，也可能承担主要或全部责任。
- 机动车存在故障或缺陷：如果机动车在事故发生前存在故障或缺陷，且这些故障或缺陷是导致事故发生的原因之一，那么机动车驾驶员的责任可能会相应减轻。但驾驶员仍有义务在行驶前检查车辆状况，确保车辆安全。
五、法律建议
- 及时报警并保护现场：发生事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行事故调查和责任划分。
- 收集证据：在事故处理过程中，应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在责任划分时提供有力支持。
- 咨询专业律师：如果对责任划分有异议或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，机动车与外卖车相撞的责任划分需根据具体情况分析，不能一概而论认全责。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。