您提到的“超市仅罚款不签协议”这个问题，其实涉及到了两个不同的方面：一是超市的罚款行为，二是超市未与员工签订协议（这里主要指的是劳动合同）的行为。我将分别就这两个方面进行详细解答。

首先，关于超市的罚款行为，这通常取决于超市的内部规章制度以及这些规章制度是否合法合规。如果超市的罚款行为没有明确的法律依据或内部规章制度支持，或者罚款的金额、方式等违反了相关法律法规，那么这种罚款行为可能是违法的。但这一点并不是您问题的核心，您更关心的是超市未签协议的情况。

接下来，关于超市未与员工签订劳动合同的行为，这是明确的违法行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，用人单位与劳动者应当订立书面劳动合同。这是法律对双方权益的基本保障。如果超市在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与员工订立书面劳动合同，那么超市应当向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保护劳动者的合法权益。

进一步地，如果超市自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，法律将视为超市与劳动者已经订立了无固定期限劳动合同。但即便如此，超市仍需向劳动者支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这十一个月的二倍工资作为赔偿。

超市不签劳动合同不仅违法，还可能给员工带来一系列的法律风险，如无法享受合法的劳动保护和福利待遇、在遭遇意外事故或职业病时面临赔偿困难等。

因此，对于您的情况，如果超市仅对您进行罚款而未与您签订劳动合同，您有权要求超市补签劳动合同，并依法支付相应的补偿（如果符合上述未签合同的时间条件）。如果超市拒绝补签或支付补偿，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求超市承担相应的法律责任。

在申请仲裁或提起诉讼时，您务必注意收集工作证、工资条等相关证据，以证明劳动关系的存在和超市的违法行为。希望这些解答能帮助您更好地理解问题并维护自己的合法权益。