关于水电费收取超过多少算违法的问题，这并非一个简单的数字界定问题，而是需要结合具体的法律法规和实际情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
法律法规的框架性规定：
- 在我国，水电费的收取通常受到《中华人民共和国电力法》、《中华人民共和国水法》以及相关地方性法规和规章的规范。这些法律法规主要规定了水电费的定价原则、收费方式以及监管机制，但并未直接规定一个具体的“违法收取”的数额标准。
- 违法收取水电费通常指的是违反了法律法规规定的定价原则、收费方式或未经批准擅自提高收费标准等行为。因此，判断是否违法，并非单纯看收取的数额是否超过某个标准，而是要看收取行为是否符合法律法规的规定。
具体情境下的违法判断：
- 未经批准擅自提价：如果物业服务企业或供水供电单位未经相关部门批准，擅自提高水电费收费标准，那么这种行为就是违法的。无论提高的数额是多少，都构成了对法律法规的违反。
- 超出政府指导价范围：在某些地区，政府可能会对水电费制定指导价或最高限价。如果收取的水电费超出了这个范围，那么也可能构成违法。但同样，这并非单纯看数额，而是要看是否超出了政府规定的范围。
- 利用垄断地位强制收费：如果物业服务企业或供水供电单位利用其在小区内的垄断地位，强制业主或用户接受不合理的水电费收费标准，那么这种行为也是违法的。这种违法性并不取决于收取的数额，而是取决于收费行为的强制性和不合理性。
实际案例与维权建议：
- 在实际生活中，如果业主或用户认为物业服务企业或供水供电单位收取的水电费存在违法情况，可以先与对方进行协商，要求其提供合法的收费依据和标准。
- 如果协商无果，可以向当地的价格主管部门、电力监管部门或水务管理部门进行投诉和举报。这些部门会对投诉进行调查，并根据调查结果依法进行处理。
- 在维权过程中，业主或用户可以保留好相关的收费凭证、通知等证据材料，以便在需要时提供给相关部门进行查证。
总结来说，水电费收取是否违法并非单纯取决于收取的数额是否超过某个标准，而是要看收取行为是否符合法律法规的规定。如果你认为自己的水电费收取存在违法情况，建议先与对方进行协商，协商无果后再向相关部门进行投诉和举报。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。