房东乱算水电费属于违法行为。在房屋租赁关系中，房东收取水电费必须严格遵守国家法律法规和当地政府指导价，不得擅自提价或虚构费用数额。以下是对该问题的详细分析：

1. 合法收费与违法收费的界限：

   • 合法收费：房东若与水电供应部门达成委托代收代缴协议，并严格按照规定的价格向租户收取费用，且未从中获取额外利益，此行为合法。同时，对于房屋公共区域的水电消耗，房东可根据实际情况，采用合理、透明的分摊方式向租户收取费用，但需提供费用明细和计算依据。
   • 违法收费：若房东擅自提高水电价格牟利，或虚构水电费数额收取费用，则属于违法行为。例如，当地水电价格为每度0.5元，而房东却收取每度1元，或私自改装电表，增加读数后按虚假数据收费，这些行为都违反了相关法律法规。

2. 租户权益保护：

   • 投诉举报：租户发现房东存在乱收水电费行为时，可向物价局、住房城乡建设部门等相关机构投诉举报，这些部门将依法调查并给予相应处罚。
   • 合同签订：租户在签订租赁合同时，应仔细审查合同条款，确保水电费等费用收取符合规定，并保留好相关证据以备不时之需。
   • 法律途径：遇到纠纷时，租户可提起民事诉讼，要求房东退还多收的费用并承担相应责任。同时，租户有权拒绝交纳超出国家核准电价和用电计量装置记录的部分。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》规定，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担违约责任。若租赁合同中明确约定了水电费的收费标准，房东超出标准收费即构成违约。
   • 《中华人民共和国电力法》和《城市供水条例》也明确规定，禁止任何单位和个人在电费或水费中加收其他费用。房东自行提高电价或水价收费违反了这些规定。

综上所述，房东乱算水电费是明确的违法行为，租户有权通过协商、举报投诉或法律途径维护自己的合法权益。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。