若承包合同中甲方违约但未约定违约金，违约金的计算及处理方式如下：

1. 法律原则：违约金以约定为前提，未约定时可主张实际损失赔偿
   根据《民法典》第五百八十四条，违约赔偿以填补实际损失为原则。若合同未约定违约金，乙方（守约方）可要求甲方赔偿因违约造成的直接损失（如已投入的成本、预期利益损失等）和间接损失（如因违约导致的额外支出、机会成本等），但需承担举证责任，证明损失与甲方违约行为存在直接因果关系。

2. 实际损失的举证与计算

   • 直接损失：需提供合同、付款凭证、施工记录等证据，证明因甲方违约（如未按时支付工程款、单方解除合同等）导致的直接经济损失。例如：若甲方未支付进度款导致乙方停工，乙方可主张停工期间的工人工资、设备租赁费等。
     
   • 预期利益损失：需证明若合同正常履行可获得的合理利润。例如：若甲方提前终止合同，乙方可主张剩余工程期的预期利润，但需以“可预见性”为限（即甲方违约时能合理预见的损失范围）。
     
   • 举证难点：若损失难以量化（如商誉损失），法院可能根据行业惯例、双方交易历史等酌情判定。

3. 法定违约金条款的适用（特殊情形）
   若合同中存在法定违约金条款（如建设工程合同中约定“逾期付款按日万分之五支付违约金”），即使未明确写明“违约金”字样，但符合法律对违约金形式的描述（如“滞纳金”“赔偿金”等），法院可能支持按约定计算。但若合同完全未涉及任何违约责任条款，则需回归实际损失赔偿原则。

4. 协商与诉讼策略建议

   • 协商阶段：可要求甲方通过补充协议明确违约金标准，或直接提出赔偿金额（需附损失计算依据），争取快速解决纠纷。
     
   • 诉讼阶段：若协商无果，需在起诉状中明确诉求（如“判令甲方赔偿实际损失XX元”），并提交完整证据链（合同、损失凭证、沟通记录等）。法院可能根据双方过错程度、合同履行情况等因素调整赔偿金额。

总结：未约定违约金时，乙方需以实际损失为核心主张赔偿，关键在于举证损失的合理性与关联性。建议优先通过协商明确责任，若进入诉讼程序，务必提前整理证据，必要时可委托专业律师协助计算损失并制定诉讼策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的处理方案。