您好，关于您提到的公司把一档社保变更为二档是否合法的问题，这主要取决于具体的法律法规以及您与公司之间的劳动合同约定。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务为员工缴纳社会保险费用，且缴纳的社保档次通常应在劳动合同中明确约定。如果公司未经您同意，单方面将一档社保变更为二档，这可能违反了劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。

接下来，针对这种情况，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 与公司沟通：

   • 首先，您可以与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您对社保档次变更的疑虑和不满。
   • 要求公司解释变更的原因，并查看是否有相关的政策或法规支持这一变更。
   • 如果公司无法给出合理的解释或依据，您可以进一步表达您的诉求，即希望公司恢复原来的社保档次。

2. 查阅劳动合同：

   • 仔细查阅您与公司签订的劳动合同，特别是关于社保缴纳的部分。
   • 如果合同中明确规定了社保档次，且公司未经您同意进行了变更，那么公司可能构成了违约。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与公司沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对公司的社保缴纳情况进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
   • 如果公司确实存在违法行为，劳动监察部门会要求公司为您补缴社保并可能对其进行处罚。

4. 考虑法律途径：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询专业的律师，了解您的具体权益和可能的法律救济途径。

另外，关于您提到的医保等级选择问题，这通常取决于当地的医保政策和规定。以深圳市为例，根据《深圳市医疗保障办法》的相关规定，用人单位应当为其本市户籍职工参加职工基本医疗保险一档，为其非本市户籍职工参加职工基本医疗保险一档或者二档。这意味着，医保等级的选择并非完全由员工决定，而是受到一定政策限制的。然而，如果公司违反了相关政策规定，您同样可以通过上述途径来维护自己的权益。

总之，公司未经您同意将一档社保变更为二档可能是不合法的。我建议您先与公司进行沟通，查阅劳动合同，并向劳动监察部门投诉。如果问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。