结论：急辞工扣72个小时工资是否合法，不能一概而论，需根据具体情况和相关法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：
造成经济损失的赔偿
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况分析：若劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，且该损失与急辞工行为有直接因果关系，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但扣除的工资数额需符合上述法律规定，即不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若72个小时的工资扣除符合这一比例限制，且用人单位能证明急辞工造成了相应经济损失，则这种扣除可能是合法的。
有合法规章制度的依据
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况分析：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。若规章制度中明确规定了急辞工需扣除72个小时工资，且该规定不违反相关法律法规，同时用人单位能证明已向劳动者公示或告知了该规定，那么在劳动者急辞工时，用人单位可依据规章制度扣除相应工资。但需注意，规章制度的内容必须合法合理，且不得与法律法规相抵触。
不合法扣工资的情形
- 无合法依据或规定不合理：若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。此外，若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
- 未造成经济损失：若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。在这种情况下，扣除72个小时工资显然是不合法的。
法律建议：
- 对于劳动者而言，在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。若遭遇不合理扣工资，首先应与用人单位协商解决；协商无果时，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，或向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。在制定规章制度时，应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在劳动者急辞职时，若需扣除工资作为赔偿，应确保扣除的工资数额符合法律规定，并能证明急辞职行为给用人单位造成了实际经济损失。
可能法律后果：
- 若用人单位违法扣除劳动者工资，劳动者有权要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。同时，用人单位还可能面临劳动保障监察机构的处罚。
- 若劳动者因急辞职行为给用人单位造成经济损失，且未依法进行赔偿，用人单位有权通过法律途径追究劳动者的赔偿责任。