针对您提出的“临时工在不知情的情况下厂子里给转正扣社保是否合法，以及该怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、关于厂子扣社保的合法性
社保缴纳的法定义务：
- 根据劳动法和社会保险法的相关规定，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这部分费用由用人单位和劳动者共同承担，但各自承担的比例和具体金额由法律规定。
扣社保的合法性分析：
- 如果厂子在未经您同意的情况下，擅自将社保的个人部分和单位部分都从您的工资中扣除，这是不合法的。社保的个人部分应由劳动者个人承担，但单位部分应由用人单位承担，不能转嫁到劳动者身上。
- 另外，如果厂子在您不知情的情况下将您“转正”并开始扣社保，这也可能存在问题。因为“转正”通常意味着劳动关系的变更，需要双方协商一致，并签订相应的劳动合同或变更协议。如果厂子未经您同意就擅自变更劳动关系并扣社保，这侵犯了您的知情权和选择权。
二、您应该怎么办
与厂子沟通：
- 首先，您可以尝试与厂子的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解他们为何在您不知情的情况下扣社保，以及“转正”的具体情况和依据。
- 在沟通时，您可以明确表达自己的立场和诉求，要求厂子停止不合法的扣费行为，并补发被扣的工资。
收集证据：
- 如果沟通无果，您需要开始收集相关证据，以支持您的诉求。这包括工资条、银行流水、劳动合同（如果有的话）、工作记录、与厂子的沟通记录等。
- 这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
向劳动监察部门投诉：
- 如果厂子仍然拒绝改正其不合法的行为，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位补发被扣的工资、缴纳社保等。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动争议的方式，而提起诉讼则是通过法律途径来维护自己的权益。
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，您需要提交相关证据和申请书，并按照法律程序进行。
三、额外建议
- 了解相关法律法规：在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的。这有助于您更好地理解自己的权益和义务，以及用人单位的行为是否合法。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，厂子在未经您同意的情况下扣社保是不合法的行为。您可以通过与厂子沟通、收集证据、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。