在民事诉讼中，找到不赡养老人的子女的概率，实际上取决于多个因素，无法给出一个绝对的答案，但可以说，在多数情况下，只要采取正确的法律手段，找到并追究不赡养老人子女的责任是有可能的。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律手段的有效性
起诉与立案：
- 老人或其法定代理人可以向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。法院在受理案件后，会依法进行审理。
- 只要起诉符合法定条件，如原告是与本案有直接利害关系的公民、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等，法院就会立案。
证据收集与证明：
- 在诉讼过程中，关键在于收集证据来证明子女未履行赡养义务。这可能包括银行转账记录（显示子女未支付赡养费）、证人证言（如邻居、亲戚等证明子女未照顾老人）、医疗记录（显示老人因子女未照顾而生病或受伤）等。
- 如果能够提供充分的证据，法院就有可能认定子女未履行赡养义务，并作出相应的判决。
法院判决与执行：
- 一旦法院判决子女需要履行赡养义务，子女就必须遵守。如果子女拒绝履行，老人可以申请法院强制执行。
- 法院在执行过程中，可以采取多种措施，如查封、扣押、拍卖子女的财产等，以确保判决得到履行。
二、实际操作中的挑战
子女下落不明：
- 如果子女下落不明，老人可能难以直接起诉。但在此情况下，老人仍然可以通过公告送达等方式进行起诉，并在判决后申请强制执行。虽然这增加了诉讼的难度和成本，但并不意味着无法追究子女的责任。
证据收集困难：
- 在某些情况下，老人可能难以收集到充分的证据来证明子女未履行赡养义务。例如，如果子女以现金方式支付赡养费，或者老人没有保留相关记录，就可能缺乏直接的证据。但老人仍然可以通过其他方式，如证人证言、医疗记录等，来间接证明子女未履行义务。
子女经济状况：
- 如果子女经济状况不佳，即使法院判决其需要履行赡养义务，也可能面临执行困难。但在此情况下，老人仍然可以申请法院采取其他措施，如限制子女的高消费行为、将其纳入失信被执行人名单等，以促使其履行义务。
三、建议与措施
及时咨询与起诉：
- 如果老人发现子女未履行赡养义务，应及时咨询专业律师（即我），了解自己的权利和诉讼途径，并尽快提起诉讼。
充分收集证据：
- 在诉讼过程中，老人应尽可能收集充分的证据来证明子女未履行赡养义务。这可能需要借助律师的帮助，通过合法手段获取相关证据。
申请法院强制执行：
- 如果子女拒绝履行法院判决，老人应及时申请法院强制执行。法院将依法采取措施，确保判决得到履行。
总结来说，虽然找到不赡养老人的子女并追究其责任可能面临一些挑战，但只要采取正确的法律手段，充分收集证据，并申请法院强制执行，就有可能成功维护老人的合法权益。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。