饭店卖蛇肉可能面临行政处罚，若涉及非法捕猎、杀害、交易等行为，还可能承担刑事责任，具体处罚需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 行政处罚角度

   • 违反野生动物保护法规：根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，蛇类中许多属于国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物（即“三有”保护动物），部分甚至属于国家重点保护野生动物。如果饭店销售的蛇肉来源于这些受保护的野生动物，那么饭店的行为就违反了野生动物保护法规。
   • 处罚措施：对于此类违法行为，野生动物保护主管部门有权责令停止违法行为，没收违法所得，并处以罚款。罚款的数额会根据违法情节的严重程度、涉案野生动物的价值等因素来确定。例如，对于非法经营利用国家重点保护野生动物或者其产品的，可能会处以野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款。

2. 刑事责任角度

   • 非法捕猎、杀害、交易等行为：如果饭店不仅销售蛇肉，还涉及非法捕猎、杀害、收购、运输、出售受保护的野生动物等行为，且情节严重的，那么就可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，都可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。
   • 情节严重性的判断：情节是否严重，会根据涉案野生动物的数量、价值、对野生动物资源的破坏程度以及行为人的主观恶性等因素来综合判断。例如，如果涉案的蛇类属于国家一级或二级保护野生动物，且数量较多，或者行为人多次实施此类违法行为，那么就可能被认定为情节严重。

3. 其他法律责任角度

   • 食品安全法规：即使饭店销售的蛇肉不涉及受保护的野生动物，但如果其来源不明、未经检验检疫或者不符合食品安全标准，那么饭店还可能违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，面临相应的行政处罚。
   • 消费者权益保护：如果饭店在销售蛇肉时未明确告知消费者蛇肉的来源、安全性等信息，导致消费者权益受损的，那么饭店还可能承担消费者权益保护方面的法律责任。

建议：作为饭店经营者，应当严格遵守野生动物保护法规、食品安全法规以及消费者权益保护等相关法律法规，确保所销售的食品来源合法、安全可靠。如果对相关法律法规不了解或者有疑问，建议及时咨询专业律师或者相关部门，以避免不必要的法律风险。如有任何法律疑问，欢迎直接向我咨询。