针对您提出的“饭店卖假肉怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的关于卖假肉行为的法律责任及相应的处罚标准：
一、民事责任
退款与赔偿：
- 如果您在饭店购买到了假肉，您有权要求饭店退还购买假肉的价款。
- 若因食用假肉导致身体不适或遭受其他损失，如医疗费、误工费等，您可要求饭店进行赔偿。
- 根据《消费者权益保护法》，若饭店存在欺诈行为，您还可要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍，或不低于五百元。
特殊赔偿：
- 依据《食品安全法》，如果饭店生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品（包括假肉），您除要求赔偿损失外，还可向饭店要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低赔偿金额不少于一千元。
二、行政处罚
没收与罚款：
- 饭店销售假肉所获得的收入及尚未销售的假肉将被相关行政机关没收。
- 根据《食品安全法》，违法生产经营的食品货值金额不同，饭店将面临十万元至三十倍不等的罚款。
- 若涉及产品质量问题但未达到严重程度，依据《产品质量法》，饭店将面临货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
吊销许可证：
- 对于情节严重的卖假肉行为，相关行政机关有权吊销饭店的食品经营许可证、营业执照等，以剥夺其继续从事食品经营活动的资格。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果饭店销售假肉的金额达到五万元以上不满二十万元，将面临二年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 销售金额随犯罪情节加重，刑罚也相应增加，最高可至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若饭店生产的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节严重者，刑罚可达七年以上有期徒刑。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果饭店在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临五年以上有期徒刑，并处罚金。致人死亡或有特别严重情节的，将依照更严厉的条款进行处罚。
总结与建议：
卖假肉行为严重危害了食品安全和消费者权益，我国法律对此类行为采取了严格的惩罚措施。作为消费者，如果您在饭店购买到了假肉，应及时向相关行政机关举报，并保留好相关证据以便维权。同时，我也建议饭店经营者严格遵守相关法律法规，确保销售的肉类产品质量安全可靠，以避免可能的法律风险和经济损失。